Палтусът е вкусна риба, която си струва да се посегне заради хранителната му стойност - той е добър източник на пълноценни протеини, витамини от група В, витамин D, фосфор и селен. Освен това има много омега-3 мастни киселини. Научете за здравословните ползи от камбала и научете как да я приготвите.
Палтусът е една от най-консумираните риби в Полша - отличава се със своя деликатен вкус и текстура. Подобно на треска и мирана, това е постна риба - 100 г месо съдържа само 91 ккал, така че се препоръчва за хора, които са на диета. Подобно на другите морски риби, той е източник на омега-3 мастни киселини, които играят роля в превенцията на напр. сърдечно-съдови заболявания, ревматизъм, астма и алергии. В същото време камбала натрупва много живачни съединения, така че не трябва да се яде в излишък от бременни и кърмещи жени. Проверете какви други свойства и хранителни стойности има камбала.
Палтус: Богат на витамини и минерали
Палтусът съдържа значителни количества витамин D (4.7 µg / 100 g), витамин B12 (1.1 µg / 100 g), витамин B6, предотвратяващ анемия (0.55 µg / 100 g) и ниацин (6.5 µg / 100 g), засягащи правилния външен вид на кожата. Палтусът също е чудесен източник на калий - 100 г месо съдържат цели 435 мг от тази съставка. Калият е важен за правилното функциониране на сърцето, мускулите и нервната система. Освен това камбала съдържа значителни количества селен - 100 г от тази риба покрива 83% от дневната нужда от този минерал, което влияе върху регулирането на имунната система, подобрява имунитета на организма и участва в детоксикацията на вредните съединения.
Палтус като източник на протеин
Палтусът съдържа 19 g пълноценен протеин на 100 g риба, поради което може успешно да се консумира като заместител на червеното месо и птици. Палтусът е богат и на екзогенни аминокиселини, които не се произвеждат от организма: лизин (1,9 g на 100 g), левцин (1,69 g на 100 g), валин (1,07 g на 100 g) и изолевцин (0 , 96 g на 100 g).
>> Не го пропускайте
- Червен морски костур: хранителни стойности и здравни свойства
- Miruna: свойства и хранителни стойности
- Минтал: хранителна стойност и здравни свойства
Риби - които си струва да се ядат и които трябва да се избягват
Камбала - хранителна стойност в 100 g от продукта
| Енергийна стойност | 91 ккал |
| Протеин | 19,0 g |
| Мазнини | 1,3 g |
| Наситените мазнини | 0,29 g |
| Мононенаситени мазнини | 0,47 g |
| Полиненаситени мазнини | 0,29 g |
| Включително омега-3 | 0,21 g (DHA 0,13 g) |
| Холестерол | 49,0 mg |
| Калий | 435,0 mg (9% от препоръчителния дневен прием за възрастен) |
| Натрий | 68,0 mg (5%) |
| Фосфор | 236,0 mg (34%) |
| Желязо | 0,16 mg (2%) |
| Селен | 45,6 µg (83%) |
| Калций | 7 mg (1%) |
| Магнезий | 23 mg (6%) |
| Ниацин | 6,5 mg (41%) |
| Витамин В6 | 0,55 mg (42%) |
| Витамин В12 | 1,1 µg (46%) |
| Витамин D3 | 4.7 µg (31%) |
| Витамин А | 20,0 µg (2%) |
Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартни справки, Хранителни стандарти, IŻŻ поправка, 2012
Камбала: здравни свойства
Предимството на камбалата е относително високото съдържание на полиненаситени мастни киселини (0,29 g / 100 g). Увеличаването на консумацията на полиненаситени мастни киселини намалява способността на тромбоцитите да се агрегират и по този начин намалява вероятността от увреждане на тъканите и образуването на кръвни съсиреци. Изследванията също така показват, че редовната консумация на храни, богати на омега-3, намалява риска от исхемични инсулти. Следователно камбалата има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система: регулира работата на артериите, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, понижава концентрацията на холестерол и триглицериди в кръвта - следователно играе роля в превенцията на атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания.
Поради съдържанието на омега-3 киселини, камбала се препоръчва и за профилактика на ревматоиден артрит, астма и алергии.
Освен това камбала е идеална за диетата на хора, които отслабват поради ниската си калоричност - 100 г месо съдържа само 91 ккал. Също така съдържанието на омега-3 мастни киселини помага в борбата с наднорменото тегло и затлъстяването и предотвратява тяхното развитие. Омега-3 киселините стимулират активността на кафявата мастна тъкан, която е отговорна за намаляването на риска от затлъстяване, и отделя ензими, които стимулират метаболизма на мазнините и въглехидратите. Освен това камбала съдържа значителни количества калий - електролит, който е отговорен за регулирането на минералния баланс на тялото, правилната мускулна функция и участва в регулирането на кръвното налягане. Хората, които отслабват, са особено уязвими към дефицит на калий.
Палтус и бременност
Палтусът е дългогодишна хищна риба, поради което в месото му се натрупват опасни живачни съединения. Метилживакът преминава много лесно през кръвната плацента, което може да увреди мозъка на плода. Поради тази причина не се препоръчва консумацията на камбала на бременни жени - препоръчва се да се ограничи консумацията на камбала от бременни жени до една порция от 100 грама седмично.
Заслужава си да се знаеКакво камбала да купя?
Палтус живее във водите на Тихия океан и Атлантическия океан. Запасите от камбала, живеещи в Берингово море и водите на Североизточния Атлантик, са относително постоянни. Въпреки това, в други райони на Тихия океан и Атлантическия океан те са заплашени от изчезване, така че организацията на WWF за опазване на околната среда препоръчва да се ограничи консумацията на камбала от Берингово море и водите на Североизточния Атлантик и да не се купува камбала от други риболовни зони, освен споменатите.
Как да приготвим камбала?
Пригответе камбала с традиционно готвене или готвене на пара, печене във фолио, традиционно печене, скара. Избягвайте пърженето, защото този процес причинява значителна загуба на омега-3 мастни киселини, освен това се произвеждат наситени мастни киселини и трансмастни киселини, които са вредни за здравето. Палтусът е отлична съставка в основните ястия за вечеря. Можете да го сервирате под формата на риба в гръцки стил, в сосове, например копър, домат, бадемови люспи или под формата на кюфтета със сосове. Палтусът върви добре с добавянето на зеленчуци, върху зеленчукови мусове, върху тиквички или праз. Освен това можете да използвате камбала като съставка в рибните супи или да приготвите пастет от нея.
Това ще ви бъде полезноРецепта за камбала в тиквички
Състав:
- 100 филе от камбала
- 15 г зехтин
- 150 г тиквички
- 50 г консервирани домати
- сол пипер
- магданоз
- босилек
- люта чушка - подправка
Метод за приготвяне:
Нарежете филетата на по-малки парчета, разтрийте със сол и черен пипер, оставете за един час в хладилника, след това печете при 200 градуса С за 18 минути. Поръсете с наситнен магданоз. Измийте тиквичките, нарежете на филийки и изпечете на скара. Пригответе консервиран доматен сос, добавете сол, черен пипер, босилек и червен пипер след удебеляване. Сложете изпечените филета в чиния, покрийте с филийки тиквички и залейте с доматения сос. Сервирайте с ориз или каша.
