Пълнени понички

Понички, известни още като салони, берлински топки, пълнени понички, братя с топки, бомби или абисинци, са едни от любимите сладкиши в Америка. Научете как да направите най-вкусните понички, които някога сте опитвали.

Как да си направим домашни салони

Приготвянето на този бонбон ще ви отнеме тридесет минути, въпреки че трябва да оставите тестото, приготвено предишния ден, и четири минути за готвене за всяко поничка. Тази рецепта е предназначена за получаване на 25 понички.


Ще ви трябват 500 г брашно, 65 г захар, 10 г сол, 15 г прясна хлебна мая, 4 яйца, корите на половин лимонова кора, 145 мл вода, 130 г масло и много слънчогледово масло за Запържете поничките.

Предишния ден смесете в купа всички съставки, с изключение на маслото и олиото. След това омесете в продължение на пет минути и добавете малко по малко маслото, докато продължавате да омесвате. След като интегрирате маслото, продължете да месите в продължение на десет минути, докато получите хомогенно тесто.

Оставете тестото да почива в купа и го покрийте с кърпа, докато се удвои по размер. Ще отнеме поне няколко часа.

След това време отново омесете тестото, но първо поръсете малко брашно в ръцете си и на масата. Поставете тестото обратно в купата, покрийте го с пластмасов филм и го оставете да почива в хладилника за една нощ.

На следващия ден извадете тестото от хладилника и го разделете на 25 равни порции (по 45 g всяка). Придайте им форма на топка и ги поставете върху тава, облицована с хартия за печене. След това леко натрошете всяко поничка с пръсти. Покрийте всяка тава с пластмасов филм и оставете да престои няколко часа на топло място, докато поничките се удвоят по размер.

Загрейте обилно олио в тиган (или във фритюрника) и пържете поничките на групи от две или три, максимум. Запържете поничките от двете страни за четири минути. След това ги извадете от тигана и ги изхвърлете върху хартиени кърпи, за да поемат излишното масло.

Опитайте едно от поничките, за да проверите дали тестото не е било сурово вътре. Поничките ви са готови за измръзване.

Класическата поничена глазура се приготвя с 200 г захар за глазура, разтворена в четири супени лъжици вода. Къпете всяка поничка в захарта и ги оставете да изстинат.

Как се правят понички с шоколад

Препоръчва се да не глазирате пълнени понички, а да поръсите върху тях малко захар за глазура.


Натрошете 200гр таблетка специален тъмен шоколад за сладкиш и го поставете в тенджера, добавете пръска мляко и оставете шоколада да се разтопи. След това въведете шоколада в пистолет за сладкиши или торбичка за сладкиши и поставете пункциите за пълнене от двете страни на поничката.

Поничка рецепта, пълна с крем

За да приготвите крем, сварете 250 мл сметана и 150 мл мляко със 150 г захар и ванилов боб в тенджера.


В купа смесете 15 г брашно от царевично нишесте (царевично нишесте) със 100 мл мляко и добавете три разбити яйчни жълтъка.

Извадете ваниловия фасул, когато започне да ври, извадете семената и ги добавете към сместа, съдържаща царевично нишесте и бъркайте непрекъснато, докато поеме на среден огън. Продължете да бъркате сместа, докато се сгъсти и оставете да изстине, преди да напълните поничките (тя трябва да се държи в хладилника).

Сладки идеи за пълнеж за понички

Понички, пълнени с кафе крем . За да напълните 20 понички ще ви трябва 125 мл мляко, 3 жълтъка, 40 г царевично нишесте, 375 мл мляко, 30 г кондензирано мляко, 6 г разтворимо кафе без кофеин и 125 г захар. Смесете млякото с жълтъците и царевичното нишесте. Разбъркайте добре препарата, така че да не се образуват бучки.

Сварете кондензираното мляко, разтворимото кафе и захарта. Свалете от котлона и добавете предишната смес. Бъркайте, докато се сгъсти. Покрийте крема с прозрачен филм, така че да не образува краста и го оставете да се охлади преди употреба.

Понички, пълнени с ягоди, малини, боровинки и ванилов сладолед, са вкусни.

Опитайте да попълните поничките си с банан, манго, шоколадов крем и кокосово мляко . Вашите гости ще искат да повторят. Просто трябва да загреете нарязан банан и нарязано узряло манго в тиган. Добавете пръска кокосово мляко и щедра лъжица шоколадов крем с лешник.

Един от най-популярните пълнежи за понички е сиренето маскарпоне, захарта за глазура и какаото . Много е лесно да се изработи. Просто смесете две щедри лъжички маскарпоне с една от какао и малко захар за глазура. Напълнете поничките си и се насладете.

"Понички", пълнени със сладко

Традицията и авангардът вървят ръка за ръка в тази рецепта за пълнеж с понички: кестеново сладко с ванилия, шоколадов чипс и смокини, хидратирани в сладко вино.

Настържете няколко таблетки тъмен шоколад (70% какао) и го смесете с две супени лъжици кестен крем с ванилия. Добавете три нарязани смокини и предварително хидратирани в сладко вино (мускат, например). Загрейте сместа, докато шоколадът се разтопи.

Пълнещи идеи за солени гевреци

Пригответе вкусен пълнеж за геврек с крема сирене, чесън, каперси и сьомга . Нарежете няколко резена пушена сьомга и ги смесете със супена лъжица каперси, две крема сирене и нарязан на ситно чесън. Ако желаете, можете да замените луканките на всяка друга ароматна билка (босилек, цилантро или магданоз, например).

Пълнено с пастрами, кисели краставички, швейцарско сирене и сос от хрян ще оставят без думи най-взискателните вечери. Нарежете туршията на тънки филийки, разстелете вътрешността на геврека със сос от хрян, добавете няколко резенчета швейцарско сирене - ементал или грюер - и пастрами.

Може би най-традиционният пълнеж, но не най-малко вкусен е този на сушен домат, моцарела и каперси. Започнете с хидратиране на три сушени домата в топла вода за половин час, обелете и ги нарежете. Смесете ги с половината моцарела и каперсите на вкус.

Туна, майонеза, твърдо сварено яйце и гевреци от табаско винаги са най-популярни
Смесете нарязано твърдо сварено яйце с хубава лъжица майонеза, консерва с добре отцедена риба тон и няколко капки табаско.

Снимка: © Оливър Хофман