Лисички (годен за консумация пипер) - здрави ли са тези гъби? Защо си струва да ядете лисички?

Лисичките или годни за консумация чушки са гъби, които се появяват в нашите гори още през юни. Предимствата на лисичките включват живия им цвят, благодарение на който лесно се намират в постелките и факта, че е малко вероятно да се появят червеи. Защо си струва да ядете лисички? Проверете хранителната стойност на тези гъби.

Съдържание:

1. Лисички (годен за консумация пипер) - къде растат?
2. Лисички (годен за консумация пипер) - как изглеждат?
3. Лисички (годен за консумация пипер) - здравни свойства
4. Лисички (годен за консумация пипер) - хранителни стойности
5. Лисички (годен за консумация пипер) и портокалова лисица
6. Лисички (годен за консумация пипер) в кухнята - как да ги приготвим?
7. Лисички (годен за консумация пипер) не за деца

Лисички, т.е. ядливият пипер (Cantharellus cibarius), е една от най-популярните ядливи гъби в Полша. Лисичките, наред с други гъби, се отличават със своите свойства, защото съдържат много витамин А. Какви други хранителни стойности имат лисичките?

Лисички (годен за консумация пипер) - къде растат?

Ядливата лисичка е много разпространен вид. Те обичат както пясъчни почви, покрити само с паднали борови или смърчови иглички, така и мъхести местообитания от смесени гори.

Всъщност няма значение за гъбата. То трябва да влезе в контакт с корените на дървото, да създаде микориза и да развие цели семейства от млади плодни тела след обилни валежи.

Тези гъби се появяват през лятото и есента.

Лисички (годен за консумация пипер) - как изглеждат?

Размери шапки 10-100 мм са жълти, светложълти до оранжево-жълти. Шапката първоначално е на бучки, по-късно изпъкнала с обърнат нагоре ръб, а при по-стари екземпляри - разперена, почти фуниевидна.

• Как да събираме ГЪБИ?

Брегът става вълнообразен, наклонен с възрастта. Повърхността на шапката е гладка, матова.

Месото е бяло до бледожълто, твърдо, крехко и влакнесто в тялото. Ароматът му е плодов, пикантен и може да наподобява пипер. Вкусът е мек, кисел до пикантен.

Лисички (годен за консумация пипер) - здравни свойства

Лисичките в пиперките са богати на витамин С, подобно на неговите братя и сестри шимпанзета. Те също така съдържат много калий и витамин D.

Лисичките също съдържат следи от витамини от група В и някои минерали. Те се натрупват предимно в шапки, в дръжките има много по-малко.

Също така е интересно, че те съдържат форма на ергостерол, която показва фунгицидни и инсектицидни свойства при изследванията.

Може би затова плодните тела на лисичките обикновено се оказват „здрави“, т.е. те са без ларви на насекоми.

Прочетете също:

• ГЪБА - отровна ли е? Как да разпознаем и подготвим червеника?
• RIGES са ядливи гъби. Как да разпознаем и приготвим червени гъби?
• Гъби: хранителни стойности и здравни свойства
• KANIA (гъба) - как изглежда кога да се събира? Кани рецепти
• МАСЛОТО е годна за консумация гъба - как изглежда? Рецепти за мътеница
• Гъбички (гъбички) - видове. Ядливи и отровни манатарки
• Гъските са ядливи гъби. Как да разпознаем и подготвим гъски?

Лисички (годен за консумация пипер) - хранителни стойности (на 100 g)

Енергийна стойност - 32 kcal
Общ протеин - 1,49 g
Мазнини - 0,53 g
Въглехидрати - 6,86 g (включително прости захари 1,16 g)
Фибри - 3,8 g

Витамини

Тиамин - 0,015 mg
Рибофлавин - 0,215 mg
Ниацин - 4085 mg
Витамин В6 - 0,044 mg
Фолиева киселина - 2 µg
Витамин D - 212 IU

Минерали

Калций - 15 mg
Желязо - 3,47 mg
Магнезий - 13 mg
Фосфор - 57 mg
Калий - 506 mg
Натрий - 9 mg
Цинк - 0,71 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Лисички (годен за консумация пипер) и портокалова лисица

Лисичките могат да бъдат объркани с оранжевата лисица (Hygrophoropsis aurantiaca). Среща се на същите места като кокошката, но по-често на пънове или дори на много стара, изгнила дървесина, отколкото върху постеля.

Тя е малко по-слаба от хуй. Освен това, вместо летви, както в случая с пипер, той има тънки остриета, които ясно се спускат по стъблото.

• 10-те най-отровни гъби. Проверете кои гъби да не берете СНИМКИ

Достатъчно е да докоснете плодното тяло, за да видите, че то не е люта чушка. Лисицата е много по-малко компактна, няма характерната за кокошката твърдост, гъвкава е и мека.

Нещо повече, той не е годен за консумация и дори се смята за отровен от мнозина, тъй като съдържа множество метаболити, които причиняват чревни разстройства при хората и дори тежка дехидратация при чувствителни хора.

Лисички (годен за консумация пипер) в кухнята - как да ги приготвим?

Лисичките са чудесни за задушаване, пържене и мариноване. Те също могат да бъдат замразени, но гъбите трябва предварително да се бланшират, благодарение на което те няма да горчат след размразяване.

Не се препоръчва лисичките да се сушат, тъй като те ще загубят аромата си. Ако обаче решите да използвате този метод на съхранение, струва си да ги накиснете във вода за 30 минути, преди да ги приготвите, така че да придобият обем.

• Рецепти за вкусни лисички

Леко пиперливият вкус на плодовото тяло се отразява перфектно от полското му име - пипер. Те могат да бъдат приготвени с бъркани яйца, в супа или в сос с пеперуди.

Колко често приготвяме лисички? Добавяме ги към омлет или бъркани яйца (те трябва да бъдат предварително сварени или задушени предварително) и ги използваме като пълнеж за кнедли и палачинки. Мариновайте или замразете излишното.

Предимството на лисичките е деликатният им аромат, благодарение на който те се превърнаха в една от най-популярните гъби в Полша.Харесваме ги и защото не умират и са трайни - тези предимства правят лисичките сравними дори с манатарки!

• МАРИНОВАНИ ГЪБИ - РЕЦЕПТИ за мариновани гъби

Могат ли да бъдат препоръчани на хора, които отслабват? Да, тъй като тези гъби са с ниско съдържание на калории, а 100 г сурови лисички съдържат само 32 ккал.

Лисички (годен за консумация пипер) не за деца

Лисичките, както и другите гъби, са трудно смилаеми. Това се дължи на високото съдържание на хитин, вид фибри, които правят гъбата твърда и трудна за храносмилателната система.

Ето защо не се препоръчва да ядете лисички малко преди лягане. Също така си струва да се пие инфузия на жълт кантарион или мента след ядене на ястие с лисички - това ще подпомогне отделянето на жлъчка и ще ускори храносмилането.

По същите причини лисичките не трябва да се ядат от деца, възрастни хора, хора с храносмилателни проблеми и алергии към гъбички.

Как трябва да се мият лисичките?

Източник: x-news / Dzień Dobry TVN

Лисички в кухнята на Аня Стармах

Източник: x-news / Dzień Dobry TVN

Библиография:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY, които не познаваме, Информационен център за държавните гори