Защо си струва да ядете зелени ЗЕЛЕНЧУЦИ?

Подправете ежедневното меню със зелени зеленчуци. Кейл, броколи, спанак, магданоз, копър, кълнове са нискокалорични, съдържат много витамин С и магнезий.

Различните цветове на зеленчуците и плодовете радват очите, влияят на естетическия усет, но също така имат благоприятен ефект върху здравето, потвърдено от изследванията. Зад всеки от тях има различни предимства.

Зелените зеленчуци печелят

Зелените зеленчуци като къдраво зеле, броколи, спанак, магданоз, копър и кълнове съдържат много витамин С и магнезий. Те са с ниско съдържание на калории. Те също така осигуряват ценни жълти, оранжеви и червени пигменти от каротеноидната група. Цветът, придаден от каротеноидите, обаче е маскиран с хлорофил - зелена боя, която поддържа процесите на прочистване на организма. Хлорофилът създава силни връзки с някои токсични съединения (включително някои канцерогени) - благодарение на това по-малко вредни съединения достигат до тъканите на тялото. Помага да освежите дъха си. Има антиоксидантно действие. Природната медицина го смята за съставка, която насърчава регенерацията на тялото, подпомага черния дроб, лекува анемия и успокоява възпалението.

Зелени зеленчуци в кухнята

Хлорофилът се променя по време на приготвянето на храната, което влияе върху цвета му. Интензивността на тези промени може да бъде намалена чрез съкращаване на времето за готвене (зеленчуците трябва да се хвърлят във вряща вода) и като оставите тигана непокрит в началото на готвенето. Най-добрият източник на хлорофил обаче е от пресни зелени листни зеленчуци. През есенно-зимния период те могат да бъдат заменени с кълнове, магданоз или водорасли. Пшеничната трева осигурява значителни количества хлорофил.

Спанак - яжте го за здраве!

Можете да отглеждате житна трева у дома: поръсете слой пръст върху тавата, поставете семената върху нея и я покрийте със слой пръст с дебелина около 1 см. Поливайте реколтата ежедневно. Подрязвайте издънките, когато са високи 10-12 см. След това те са достатъчно богати на хлорофил и са идеални за приготвяне на сок.