Защо чипсът е нездравословен?

Чипсът е с високо съдържание на сол, транс-мазнини и канцерогенен акриламид. Те са нездравословни и калорични. Всички го знаем, но това не ни пречи да смачкаме. Защото кой може да устои на чипове? Оказва се, че любимата закуска на много поляци е не само вредна за здравето, но може да предизвика пристрастяване.

Всички знаят, че чипсът е нездравословен, дори децата. Те имат лош ефект върху телесното тегло и кръвоносната система. Защо се случва това? Какво в състава на чиповете ги прави голяма заплаха за нашето тяло? И защо ние всъщност не можем да изядем няколко чипса, а в крайна сметка стигаме само когато трохите останат на дъното на опаковката?

Какво има в чипса?

Изглежда, че това е просто добър картоф. Така че нека разгледаме съставките на примерни чипсове за аромат на зелен лук: „картофи, палмово растително масло, слънчогледово растително масло, ароматизатор на зелен лук [лук на прах, суроватка на прах (от мляко), лактоза на прах (от мляко), захар , сухо мляко, подобрители на вкуса (мононатриев глутамат, динатриеви 5'-рибонуклеотиди), аромати, сирене на прах (от мляко), регулатори на киселинността (лимонена киселина, ябълчена киселина), оцветители (анато, екстракт от червен пипер), чесън на прах , соево масло, малтодекстрин], сол ".

Картофи

Основната съставка на чипса е, разбира се, картофите. Самият картоф не е опасен. Средната порция обяд от варени картофи (150 г) осигурява около 130 kcal, много калий и половината от дневната нужда от витамин С. Често обаче производството на чипс не използва нарязани картофи, а пулп или картофени люспи, които се оформят в правилната форма , например, така че да се впишат идеално в тръбата. Колкото повече обработка, толкова по-малко хранителна стойност остава в крайния продукт.

Нефт - източник на нездравословни трансмазнини

Маслото вече е на второ място в състава, което означава, че има много от него в продукта. Чипсът обикновено съдържа над 30% масло. До голяма степен мазнините оказват влияние върху огромната калоричност на чипса (500-550 kcal / 100 g).

100 г чипс е колкото 500-550 ккал.

Доста голям пакет осигурява същото количество калории като прилична вечеря от две ястия. И малко след като го изядем, отново сме гладни. Яденето на чипс много лесно води до напълняване. Мазнините, използвани за пържене на чипса, са евтини хидрогенирани растителни масла като палмово масло. При стайна температура те имат твърда консистенция, така че чипсът е хрупкав, издържа по-дълго и маслото не се оттича. Процесът на втвърдяване (хидрогениране) води до производството на много вредни транс-мазнини в масла. Консумацията им причинява образуването на атеросклеротична плака и увеличава риска от атеросклероза, инфаркт и други заболявания на сърдечно-съдовата система. Трансмазнините повишават нивото на общия холестерол, "лошия" LDL холестерол и понижават нивата на "добрия" HDL холестерол в кръвта. Те са отговорни за поддържането на хронични възпалителни процеси в организма и понижаването на имунитета.

Сол и подправки

Ежедневното препоръчително количество сол в диетата е 5 г. Това се отнася както за солта, съдържаща се в хранителните продукти, така и за добавената към приготвените ястия. Средната полска диета осигурява 15 г сол. Това е много, още повече, че често не сме наясно колко натрий има в храната и допълнително небрежно добавяме сол. Количеството сол в чиповете е тревожно. 100 g от тази закуска осигуряват около 2 грама сол, или 40% от дневната нужда. Твърде много натриев хлорид в диетата причинява задържане на течности в тялото, което го кара да се чувства подут и тежък и може да доведе до проблеми с бъбреците и високо кръвно налягане. Важното е, че проблемите с хипертонията засягат не само хората в зряла възраст. Децата са все по-засегнати от тях. Незаменим компонент на сместа за подправки в чипса е мононатриев глутамат, т.е. подобрител на вкуса. Не е ясно какви количества могат да имат отрицателен ефект върху човешкото тяло, но тази съставка е много често срещана добавка и трябва да внимавате да не прекалявате. Що се отнася до подправките, те рядко са изцяло натурални съставки. Колкото по-изтънчен е вкусът, толкова по-дълъг и "по-интересен" е съставът на ароматизиращия препарат. Докато осолените чипсове не съдържат подозрителни смеси, получаването на вкус на кебап, бекон или кисело мляко изисква много участие на химик.

Прочетете още: Излишъкът от сол в диетата на детето причинява затлъстяване, атеросклероза, деминерализация на костите Розова хималайска сол - истинските свойства и използването на „най-здравословните“ ... Защо ви се прииска десерт след вечеря, това е специфична за сензорността ситост ...

Акриламид - риск от рак

Акриламидът е съединение, което се образува в храната при високи температури по време на пържене и печене в т.нар Реакция на Maillard.Състои се от захари и аминокиселината аспарагин, а ефектът е характерно покафеняване и хрупкавост, например от кори за хляб. Само този хляб съдържа около 20 µg акриламид в 1 kg и чипс дори 3500 µg / kg. Царевичните чипсове, които толкова много обичаме да даваме на деца, съдържат до 2400 µg акриламид на 1 кг. Акриламидът е токсичен за нервната система и продължителното излагане на това съединение причинява увреждане на централната и периферната нервна система. Той също така причинява повишен риск от рак, вкл. щитовидната жлеза, тестисите, белите дробове, кожата и гърдите.

Пристрастяват ли чипсовете?

Често първата причина, поради която достигаме до чипса, е удоволствието, което идва от яденето им. Обичаме да хапваме. Харесваме отличителната комбинация от мазнини, захар и сол, която е източник на удоволствие за мозъка. Установено е също така, че когато смилате чипса, червата ви отделят опиоидни съединения, подобни на активната съставка в марихуаната. Всичко това означава, че не можете да спрете да ядете чипса и въпреки добрите намерения, ние приключваме с яденето само след като опаковката е напълно празна. Група нездравословни храни, които не можете да спрете да ядете, дори е получила английското си име: moreishness. Чипсът има някои ефекти върху мозъка като алкохол или наркотици - докато ги ядете, центърът за награди, отговорен за чувството на удоволствие и пристрастяване, се стимулира. Това беше потвърдено от проучвания върху плъхове, хранени с чипс. Удоволствието от преяждане като разстройство също получи своето име - това е хедонична хиперфагия. За съжаление, честото ядене на чипс може да доведе до него.

Какво да заменим чиповете?

Достигането до закуски по време на гледане на филм, пиене на бира и срещи с приятели е почти ритуал. Рядко искаме да се откажем от него. За да предпазите здравето и теглото си от неприятни последици, струва си да замените чипсовете с други закуски. Ценно и вкусно, например:

• сушени зеленчуци в подправки, например моркови и цвекло, налични в магазина,
• С чипс от кейл,
• сладки картофи,
• нарязани печени зеленчуци с подправки и зехтин, например моркови, магданоз, целина,
• сурови зеленчуци като моркови, краставици, целина или чушки, нарязани на пръчици и потопени в чеснов сос от кисело мляко,
• филийки тиквички, запечени с домат и моцарела,
• маслини, пълнени с клечки за зъби,
• печен нахут с подправки.

Препоръчителна статия: