От почти година съм на веганска диета. Този стил на хранене много ме устройваше, чувствах се лек и изпълнен с енергия. За съжаление, наскоро, поради липса на време, започнах да използвам веган междинни продукти, предлагани в магазините. Бързо усетих промени в настроението, спадане на енергията и често нуждата да ям нещо сладко. Мисля, че това е свързано с увеличаване на количеството захар в диетата ми. Исках да го елиминирам, за да се почувствам по-добре. За тази цел щях да използвам таблици с гликемичен индекс. За съжаление виждам, че повечето храни, които използвам за приготвяне на вегански ястия (като овесени ядки, булгур или ечемик, кокос, варени моркови, цвекло, целина и консервиран боб) имат висок гликемичен индекс. Влияе ли захарта, съдържаща се в тези съставки, на моето благополучие толкова негативно, колкото захарта, съдържаща се в готовите сосове, пасти или шоколадови или зърнени барове? Как да намалите консумацията на захар, докато сте на веган диета?
Всъщност веганската диета е и диета с по-висок дял въглехидрати. При избора на съставки си струва да се вземе предвид тяхната естественост, т.е., доколкото е възможно, да не се купуват полуфабрикати. За съжаление в готовите ястия ще откриете добавки като малтодекстрин, модифицирано нишесте, фруктоза, глюкозо-фруктозен сироп и др. Захарите, които се намират естествено в продуктите, т.е. нишесте, но също и прости захари, като глюкоза и фруктоза в плодовете, се метаболизират по-добре, когато консумираме заедно с естествено придружаващите диетични фибри и органични киселини. По-важен показател от индекса на продукти като крупи, овесени ядки, плодове и др. Е GG - гликемичното натоварване. Стойността на GI може да бъде намалена чрез избор на непреработени продукти, не готвене на храна, не смилане, охлаждане преди ядене, добавяне на мазнина, т.е.масло, ядки, семена. Моля, опитайте се да ядете крупа, шушулки и ядки на едно хранене, не прекалявайте с плодове, рафинирано брашно, конфитюри, фурми, плодови сокове и др. Тогава въглехидратите от цвекло, булгур или боб наистина няма да ви "наранят".
Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.
Агнешка ŚлусарскаСобственик на диетичната клиника 4LINE, главен диетолог в клиниката по пластична хирургия на д-р А. Санковски, тел.: 502 501 596, www.4line.pl
