Все повече млади хора се оплакват от проблеми с очите, уморено зрение и зрително увреждане. Можете да се грижите за очите си отвътре - достатъчно е да следвате подходяща диета, богата на антиоксиданти и витамин А.
Свободните кислородни радикали - иначе окислителите (окислителите) са частици с много висок енергиен заряд. Те отдават тази енергия на околната среда, като влизат в химически реакции с нея. Високият енергиен потенциал на окислителите им позволява бързо да се свържат с тъканите и клетките на тялото, причинявайки увреждане и може да доведе до оксидативен стрес. Оксидативният стрес в очите заплашва да увреди деликатните капиляри. Свободните радикали причиняват възпаление на тези тънки съдове, което уврежда тяхната структура, причинява изтичане и отделяне на кръвна плазма. Свободните радикали също могат да причинят емболия, кръвни съсиреци и вазоспазъм на ретината. Свободните радикали също увреждат фоторецепторите на ретината.
Защита от свободни радикали
При здрави и правилно хранени хора очите не са беззащитни срещу свободните радикали. Високият метаболизъм на ретината позволява съществуването на множество и ефективни антиоксидантни щитове. Проблемите със здравето се появяват заедно с хроничните заболявания и възпаления и плетенето от разрушителни фактори.
Ние обаче можем да регенерираме и укрепим антиоксидантния щит, благодарение на антиоксидантите (антиоксиданти) - специфични витамини, растителни и минерални вещества, които играят ролята на пожарникари в организма. Те имат способността да неутрализират (потискат) високоенергийните свръхактивни свободни радикали и да предотвратяват увреждането на тъканите. Най-важните антиоксиданти включват: бета-каротин, предшественик на витамин А, витамин Е и витамин С. Подходящите минерали, включително цинк, манган и селен, са много важни за подпомагане действието на тези витамини. Всички тези съставки се поддържат взаимно и се укрепват взаимно в антиоксидантния си ефект.
Витамин и провитамин А.
Той е мастноразтворим витамин и се съдържа само в животински продукти. От друга страна, провитамин А, който се състои от цяла група съединения (около 600), известни като каротеноиди, се среща само в растителния свят. Сред каротеноидите бета-каротинът се счита за най-важен, тъй като именно тялото образува най-лесно ретинола.
Витамин А несъмнено е най-важният витамин за органа на зрението. Необходимо е роговицата на окото и всички лигавици да се поддържат в добро състояние. Необходим е за синтеза на родопсин - фоточувствително багрило, което абсорбира светлинните фотони. В тази роля витамин А е за окото това, което фоточувствителният материал е за фотографията. Витамин А предотвратява напр. нощна слепота, т.нар пиле, т.е. лошо зрение при ниски нива на осветеност. Предпазва от например макулни заболявания, фотофобия, дразнене и зачервяване на очите и клепачите. Също така е необходимо за функционирането и обновяването на епителната тъкан, което прави правилната структура и функции на окото зависими, а оттам и способността да виждаме правилно зависими. Като силен антиоксидант, той предпазва и онези части на окото, които са изложени на увреждане в т.нар високоенергийни явления. Той също така увеличава производството на защитна слуз, която овлажнява окото. Бета-каротинът също е антиоксидант, който улавя и неутрализира свободните радикали.
Опасен дефицит на витамин А
Дори леки дефицити на този витамин водят до опасни проблеми със зрението за шофьорите по здрач. (т.нар. нощна слепота.) От друга страна, последицата от нейния дълбок, дългосрочен дефицит (авитаминоза) може да бъде дори пълна слепота. Грижата за правилното ниво на витамин в организма обаче не е разрешено да го приемате произволно без ограничения и без ясна индикация на лекар. Този витамин е лесен за предозиране, което не е безопасно за здравето - затова е най-добре очите да го използват под формата на растителен предшественик - бета-каротин.
Къде можете да я намерите?
Източниците на витамин А са продукти от животински произход: пълномаслено мляко, сметана, масло, млечни продукти, яйца, някои тлъсти риби, черен дроб, яйчен жълтък. Бета-каротинът (растителната форма на витамин А) се съдържа главно в растителни продукти като: моркови, тиква, спанак, манголд, маруля, зелен грах, див лук, копър, магданоз, къдраво зеле, маруля, зелен фасул, домати, кайсии, череши, сливи и портокали.
Витамини Е и С.
Витамин Е е най-мощният витаминен антиоксидант. Ефективно предотвратява окисляването на витамин А, неутрализира свободните радикали и инхибира образуването на токсични вещества, които увреждат кръвоносните съдове. Освен това увеличава абсорбцията на бета-каротин в тънките черва. Ефектът от работата му е подобряване на зрението при здрач и бърза адаптация на окото към тъмното. Като мастноразтворим антиоксидант, той предпазва полиненаситените мастни киселини срещу окисляване, което осигурява херметичността на мембраните на очните клетки и защитава вътреклетъчния генетичен код срещу дегенерация.
Третият важен антиоксидант, витамин С, действа във "водната" среда на клетката и в междуклетъчните течности. Тук инактивира свободните радикали, вкл. също и тези, които са нежелано образувани в реакция с витамин Е. Тези три витамина се допълват взаимно и усилват антиоксидантното си действие. Следователно те трябва да бъдат в тялото в правилната концентрация и в определени взаимни пропорции. Наличието на други съставки, необходими за правилното функциониране на антиоксидантните ензими, особено цинк, мед, манган и селен, също е полезно.
Къде да ги намерите?
Витамин Е се съдържа в: масло от пшенични зародиши, соя, овес, свински черен дроб, масло и яйчни жълтъци. Хранителната индустрия обогатява различни продукти с този витамин. На пазара можем да намерим растителни масла, обогатени с токоферол, маргарини, намазки за хляб, сирене. Съкровищницата на витамин С са: касис, черен и червен пипер, магданоз, цитрусови плодове, зелени зеленчуци и плодове.
Антоцианини
По принцип антоцианините са растителни пигменти, които им придават червен, син или лилав цвят. Те са част от група съединения, наречени флавоноиди. Антоцианините са често срещани в растителния свят и всъщност почти всеки от тях дължи своя цвят на тях. Благоприятният ефект на антоцианините върху очите се дължи на факта, че те намаляват крехкостта на капилярите, включително тези, намиращи се в очната ябълка. В резултат те се снабдяват по-добре с кръв и по този начин се хранят по-добре. Антоцианините също инхибират прекомерното съсирване на кръвта и по този начин умножават потока на питателна кръв в ретината и подобряват зрението.
Освен това те стимулират производството на родопсин и увеличават степента на неговата регенерация, благодарение на което подобряват адаптацията на окото към зрението в тъмното. Антоцианините също имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Най-богатите източници на антоцианини включват такива плодове и зеленчуци като арония, череши, боровинки, ягоди, бъз, грозде, слез, боровинки, червено зеле, боровинки, боровинки.
Лутеин и зеаксантин
Естественият защитен филтър е пигментът на ретината и се състои от каротеноиди: растителен лутеин и зеаксантин. Как работят те? От една страна, те свързват свободните радикали (подобно на витаминните антиоксиданти), от друга - абсорбират електромагнитно лъчение в диапазона на дължината на вълната под 400 nm, действайки като филтър. Лутеинът не може да се синтезира в организма и трябва да се осигурява чрез диетата. Подобно е със зеаксантин, но с тази разлика, че той може да бъде получен частично в организма от лутеин, съдържащ се в протеина. Както показват многобройни научни изследвания, диета, богата на зеленчуци, особено тези с тъмно зелен цвят, както и царевица и зърнени храни, значително увеличава защитата на ретината срещу вредното въздействие на слънчевата радиация (включително UV и UVB лъчи).
Най-богати на лутеин са: зеле, магданоз и суров спанак, както и броколи, зелена салата и грах. Най-големи количества зеаксантин са: царевица и зърнени храни, зелен грах в шушулки, суров спанак, зелена салата, къдраво зеле, а в по-малки количества: броколи, сурови моркови и грах.
