Цикорията се добавя предимно към салати и салати, но вкусът й е еднакво добър, когато е задушен или печен. Въпреки че изглежда крехък и незабележим, той е отличен източник на витамини, калий, желязо, магнезий, мед, цинк и фолиева киселина. Освен това цикорията е идеална за хора, които отслабват, тъй като имат малко калории. Как да ям цикория?
Съдържание:
- Цикория - къде да купя?
- Цикория - здравни свойства
- Цикория - как да си направим цикория?
- Цикория - рецепти за ястия от цикория
- Рецепта за салата със зелена цикория
Цикорията е зимно растение, продава се от ноември до април, когато пресните зеленчуци са оскъдни. Затова продължете и се откажете от салатите с ниска стойност по това време на годината в полза на това крехко и деликатно растение.
Цикория - къде да купя?
Най-добре е да купите цикория на панаира. Можете да го получите и в супермаркети и по-малки магазини. Когато избирате цикория, опитайте се да намерите възможно най-белите глави - зелените листа показват, че зеленчукът е станал горчив при излагане на светлина. Важно е да знаете, че цикорията се отглежда на тъмно, така че дължи своя цвят и вкус. Нашите маси получават само цветни глави с диаметър около 3-4 см и дължина до 15 см. Колкото по-малка е главата и колкото по-прилепват листата - толкова по-вкусен и изразителен е вкусът. Дивата цикория е зелена - наподобява маруля.
Вижте как изглежда зелената цикория
Миколай Рей на гости на Елжбета Пира-Влочковска, собственик на биологична ферма в Мазовия. Източник: Dzień Dobry TVN / x-news
Цикория - здравни свойства
Струва си да посегнете към него, защото той съдържа много ценни съставки, наред с други витамини и минерали, като натрий, калий, магнезий, манган, желязо, мед, цинк, фосфор, каротин и витамини В1, В2, С, фолиева киселина. Цикорията дължи деликатен намек за горчивина на вкуса на две съставки: лактицин и лактирин, които допълнително стимулират апетита и имат добър ефект върху черния дроб, като го стимулират да отделя повече жлъчка. Цикорията има страхотен здравословен ефект - влияе върху образуването на червени кръвни клетки, подобрява функционирането на храносмилателния тракт (подобрява храносмилането) и бъбреците.
Цикорията влияе и на красотата - благодарение на съдържанието на бета-каротин, подобрява тонуса на кожата, а съдържащият се в нея витамин А има добър ефект върху кожата - подмладява я. Добра новина за тези, които се грижат за фигурата си: цикорията е с ниско съдържание на калории - една глава има само 30 ккал.
Цикория - как да си направим цикория?
Цикорията има най-добър вкус сурова като добавка или основна съставка на салатите. Съчетава се перфектно със сос от винегрет, както и с ядки, сирена (горгонзола, коза, пармезан, фета), плодове - ябълки и круши или студени меса. Той може да бъде декоративен елемент на масата по време на среща с приятели - лодки от цикория, пълни с деликатеси, изглеждат много оригинално. Този зеленчук работи добре и като съставка на гювечи или задушени ястия (напр. С месо или други зеленчуци).
Преди употреба изплакнете цикорията със студена вода, отстранете горните листа и изрежете горчив скап. Най-често го ядем суров - в салати. Твърдите глави са по-добри за печене, но по-разхлабените глави са добри за салати. Листата трябва да са твърди, хрупкави и без следа от кафяви петна.
Препоръчваме салатни композиции за зимни вечери:
- цикория, ябълка, целина, маринована краставица, лук, майонеза и чеснов сос;
- цикория, плодове киви, бадемови люспи, натурално кисело мляко, лимонов сок, сол и пипер сос;
- цикория, ябълка, зелен лук, сметана и горчичен сос.
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеЦикория - рецепти за ястия от цикория
Като предястие можете да приготвите лодки от цикория с всякакъв пълнеж. Вижте рецептата за риба тон.
За вечеря препоръчваме печена цикория, увита в шунка със сос от сирене, а за лека вечеря, предлагаме рецепта за лесна салата с ендивия, ябълка и орехи.
Рецепта за салата със зелена цикория
Източник: Dzień Dobry TVN / x-news
