Всички знаят, че захарта се намира в големи количества в сладкиши, десерти и напитки. Трябва да се избягва поради риск от наддаване на тегло и здравословни проблеми. Но какво да кажем за привидно здравословни продукти? Побира ли зърнени закуски, зърнени барове и кисело мляко? В какви „здравословни“ храни има добавена скрита захар и с какво да я заменим?
Според Световната здравна организация, добавената към храната захар трябва да осигурява не повече от 10% от енергията на цялото дневно меню, т.е. средно 50 g (10-12 чаени лъжички).
Това е доста и много хора ядат 2-3 пъти повече. Цели 74% от пакетираните храни, продавани в супермаркетите, съдържат добавена захар. Ограничаването на количеството захар, което ядете, е основна препоръка за всяка здравословна диета.
Захар, добавена в храната - защо е опасна?
Защо излишната захар, добавена към храната, е опасна?
- Това доведе до епидемия от затлъстяване, благоприятства увеличаването на теглото.
- Повишава риска от инсулинова резистентност и диабет.
- Повишава риска от сърдечно-съдови заболявания и хипертония.
- Той е свързан с когнитивни разстройства като деменция и болест на Алцхаймер.
- Оказва негативно влияние върху състоянието на червата и свързания с тях имунитет.
- Това води до преяждане и води до пристрастяване.
Захар в състава на продукта - как да го намерите?
Може да изглежда, че захарта е просто захар и тя ще бъде посочена в списъка на съставките на храната. За съжаление не.
Следователно добавената захар се нарича латентна захар. Често, за да обърка потребителя, захарта се появява под множество термини и се включва във формулата няколко пъти, например отделно като съставка на пълнеж, покритие и вафла. Всичко това е, за да създаде впечатление, че в продукта няма толкова много захар.
Има поне 61 термина за захар в храните! Какви имена са най-често срещаните имена за захар в храната?
- Кафява захар, тръстикова захар, агаве сироп, царевичен сироп, царевичен подсладител, меласа, оризов сироп
- Кристална фруктоза, декстроза, органичен изпарен сок от захарна тръстика, концентрат от плодови сокове
- Фруктоза, глюкоза, глюкозно-фруктозен сироп, инвертна захар, захароза
Някои от тях звучат много здравословно. Все пак те са обикновени подсладители.
Захарта - колко опасна е за децата?
Захар, скрита в привидно здравословни храни
Всички знаят, че големи количества захар се намират в сладкарски магазини, сладкиши, понички и напитки. Опитваме се да избягваме излишната захар и калоричните десерти.
Колко пъти обаче мислим за количеството захар в даден продукт, което се счита за здравословно и желателно в диетата?
Предполагаме, че съставът му е добър. Всичко това се дължи на интелигентния маркетинг. Кои привидно здравословни храни съдържат добавена захар?
1. Зърнени закуски
Зърнените закуски са една от най-сладките „здравословни“ храни. Дори тези с тънка фигура, подходящи надписи и информация за съдържанието на овес на опаковката съдържат толкова захар, колкото цветни или шоколадови люспи за бебета.
Какво има в популярната „годна“ зърнена култура? Зърнени култури, захар, инвертен захарен сироп, екстракт от ечемичен малц, сол, глюкозен сироп, меласа от тръстикова захар и др. От първите 7 съставки цели 5 са захар под различни имена.
Лошото качество на тези люспи се подчертава допълнително от факта, че за 100 g от крайния продукт са използвани 48,8 g от пълнозърнестата съставка.
2. Готова каша
Когато отворим чаша каша, готова за незабавно изливане, на пръв поглед в нея няма нищо притеснително - само зърнени храни, сушени плодове и ядки. Когато обаче проверим съставките, кашата престава да изглежда здравословна.
Обикновено намираме захар в различни форми, хидрогенирани растителни масла, сухо мляко, емулгатори, аромати и регулатори на киселинността.
На рафтовете на магазините има и каши без захар и с добър състав, така че прочетете внимателно етикетите!
3. Плодови кисели млека
Естественото кисело мляко съдържа приблизително 4 g лактоза (естествено срещаща се в млечната захар) на 100 g. Плодовото кисело мляко съдържа приблизително 14 g захар на 100 g, което означава, че 10 g (2-3 чаени лъжички) са поръсени с него.
Съставът включва мляко, плодове и захар, разбити на няколко елемента, така че да не е в списъка на съставките преди плодовете. Такъв продукт не може да бъде спасен с няколко парчета добавени плодове.
4. Зърнени барове
Зърнените барове са един от най-големите маркетингови хитове. Те са рекламирани като здравословна алтернатива на шоколадовите блокчета и вафли.
Наистина ли са желани при здравословна диета? Или може би те са друг диетичен капан? Много зависи от производителя, защото можете да намерите барове с доста добър състав, базирани на необработени продукти, и такива, в които списъкът на съставките наподобява урок по химия.
Ако видите захар под каквато и да е форма на някое от първите пет места в състава - не го купувайте. И бъдете внимателни, тъй като 1/3 от продадените зърнени барове имат минимално съдържание на захар от 30%.
5. Протеинови блокчета
Протеиновите блокчета по дефиниция са здравословна и диетична закуска. Те ви позволяват да забравите за глада, защото осигуряват много засищащи протеини.
Това важи за много малкото протеинови блокчета на пазара. Повечето обаче са комбинация от захар, мазнини и химически добавки.
Рекордьорът съдържа 69 съставки! Най-лошите са съставени от почти 30 g захар, най-добрите - 0-5 g с добавка на ксилитол или еритритол.
6. Сушени боровинки
Почти е невъзможно да купите сушени червени боровинки без захар в супермаркета. Най-често срещаните съставки са 50% боровинки и 50% захар.
Дори червените боровинки от производители, продаващи своите продукти в био и еко магазини, могат да съдържат захар.
7. Кетчуп и готови сосове
Кетчупът би бил чудесен хранителен продукт (направен от домати, той осигурява антиоксиданта ликопен), ако на второ място не беше захарта.
Всички сосове като барбекю, чесън или чили могат да съдържат до 3 чаени лъжички захар в една порция.
8. Консервирани плодове
Консервираните плодове не са същото като пресните. За всичко е виновен сиропът, в който се потапят плодовете. Най-разпространен е глюкозно-фруктозният сироп, който драстично увеличава калоричността и количеството захар в продукта.
В магазините много рядко се срещат плодове в саламура, направени от вода или натурален плодов сок.
Заслужава си да се знаеДори добавят захар към хляба и ... колбасите
Захарта също се крие в хляба, също на тъмно, което обикновено се смята за здравословно. Може да се пече с мед, захар, меласа или малц. Също така в бледия хляб можете да намерите захар и др. Може също да съдържа глюкозо-фруктозен сироп, сорбитол, ечемичен малц или глюкоза. Ето състава на пакетирания хляб за закуска, в който има до 3 различни подсладители:
царевично нишесте, вода, оризово брашно, рапична растителна мазнина, захармая глюкозо-фруктозен сироп, царевично брашно, картофено нишесте, соев протеинов изолат, сол, овлажнител: сорбитол оризово нишесте, картофени влакна, сгъстители: гуарова гума, ксантанова смола, яйчен белтък, емулгатори: E471, E472e
Захар може да се намери и в колбасите и студените разфасовки. Например в популярния Сопот могат да се намерят подсладители като малтодекстрин, лактоза, глюкоза и декстроза. Друг колбас, рекламиран като „без консерванти, без изкуствени оцветители“, съдържа захароза и тръстикова захар. Ето състава на Сопот, деликатен колбас от птици, който съдържа до 4 подсладители:
вода, пиле и пилешко месо (30%), свински кожи (6%), пилешки кожи, картофено брашно, подправки, малтодекстрин, лактоза, глюкоза, декстроза, соев протеин, аромати, карагенан - сгъстител, пентанатриев трифосфат, натриев полифосфат - стабилизатор, мононатриев глутамат - подобрител на вкуса, натриев аскорбат - антиоксидант, натриев нитрит - консервант
Здравословни алтернативи на богатите на захар храни
| "Здравословна храна" | По-добра алтернатива |
| Зърнени закуски и готова каша | Вземете няколко супени лъжици овесени ядки, ръж или други пълнозърнести храни. Добавете супена лъжица сушени или пресни плодове, супена лъжица ядки и кокос или сусам. Залейте го с вода, мляко, мляко на растителна основа или кисело мляко. Можете да приготвите наведнъж цял буркан домашна овесена каша, вместо само една порция. |
| Плодови кисели млека | Добавете шепа плодове към обикновената обвивка с кисело мляко. Плодовете могат да се оставят цели или смесени. |
| Зърнени барове | Смесете много старателно 0,5 кг овесени ядки, 50 г ленено семе, 50 г сусам, 100 г сушени плодове, 100 г слънчогледови семки, 50 г тиквени семки, 50 г лешници, 100 г орехи, 3 белтъка и 1 цяло яйце, 5 супени лъжици мед, 4 супени лъжици разтворено кокосово масло. Поставете съставките върху голям правоъгълен лист за печене, покрит с хартия за печене и внимателно притиснете лъжицата на дъното. Поставете във фурната, загрята до 180 градуса С за 20-25 минути. След внимателно охлаждане се нарязва на около 20 бара. |
| Протеинови блокчета | В купа смесете 50 г овесени ядки, 100 г протеин на прах, 50 г ядки, 50 г сушени плодове. В тенджера разтворете 60 г черен шоколад в 50 мл мляко, добавете 1 чаена лъжичка всякакво 100% плодово сладко и 1 чаена лъжичка фъстъчено масло. Комбинирайте сухите съставки с мокрите съставки, месете, докато се смесят. Ако масата е твърде суха, добавете мляко. Покрийте пластмасовия контейнер със стреч фолио, сложете масата в него и го притиснете здраво в дъното. Охладете в хладилника. Съставките са достатъчни за 5 бара. |
| Кетчуп | Добавете малко оцет, чесън и любимите си билки към доматеното пюре, като босилек и риган. |
