Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang fish - това са рибни ястия за хора със силни нерви и стомаси. Липсата на обоняние също е предимство при консумацията им. Проверете защо не препоръчваме тези деликатеси на никого.
Светът използва необичайни методи за запазване и приготвяне на рибни ястия - също от видове, считани от повечето от нас за негодни за консумация, където нашият кралски шаран - дори сладък и със стафиди, изглежда често срещан.
Норвежки лютефиск
Националният деликатес в Норвегия е лютефискът, т.нар сапунена риба. Приготвя се чрез накисване на сушена треска (риба) в сода каустик, която е силно корозивно вещество. Lutefisk, характеризиращ се със своята консистенция на гел, е безопасен за консумация само след задълбочено, продължително накисване, извършено преди готвене.
Японско фугу
Специалитет в японската кухня е фугу, риба-буфер. Обикновено се сервира под формата на сурови филийки тънко нарязано месо (т.нар. Сахими). Също така е съставка на ястие, приготвено в специален котел. Яденето на ястия от фугу ви създава тръпка всеки път. Рибата съдържа отровен тетродоксин, който парализира мускулите в малки количества, което води до смърт от задушаване. Само лицензирани готвачи, специализирани в премахването на токсина, могат да приготвят ястия от фугу. Но дори и най-щателно почистване на рибата не дава 100%. гаранция, че ще изживеем такъв празник.
Прочетете още: Херинга - как да ги приготвите? Как се накисва, пържи и маринова херинга? Какво вместо шаран на Бъдни вечер? Какъв вид риба трябва да приготвите за празниците? Морски риби - кои видове са годни за консумация?Исландски hákarl
Това е ястие, приготвено от хората на Исландия от месо от акули. Рибата, предназначена за нейното производство, е ферментирала. Традиционно този процес се извършваше чрез поставяне на месо от акула в специално изкопана дупка, която след това беше покрита с камъни. В зависимост от сезона ферментацията може да отнеме от няколко седмици до няколко месеца. Тази специфична обработка премахва токсичните свойства на прясното месо от акула. Ферментиралото месо все още е изсушено. Хакарл се характеризира с желеобразна консистенция, интензивен амонячен аромат и вкус, който някои хора сравняват с много зряло синьо сирене ...
Ин Ян от Тайван
Това тайванско ястие е популярно и в Китай. Поради жестокостта към животното, предназначено за консумация, това ястие беше забранено в повечето страни. Ин Ян означава мъртва жива риба. Видовете риби не са важни, а само методът на предварителна обработка и пържене. Дейностите на всеки от тези етапи се извършват така, че рибите, показани на масата, да показват признаци на живот (движение на хрилете, очите, устата). Бррр ...
Шведски surströmming
Деликатесът на северните ни съседи е surströmming или маринована херинга. Неподдържаната риба се поставя в бъчви и след един до два месеца се преопакова в консерви, където все още се извършва ферментация. Газовете, генерирани по време на него, причиняват характерно издуване в металната опаковка. Вътрешностите на маринованата риба се отстраняват само непосредствено преди консумация. Добре почистеното месо се подправя с лук и сметана и се сервира с хляб или картофи.
месечно "Zdrowie"
