Симптоми на отравяне с морски дарове

Вредните вещества, които причиняват отравяне с риба и миди, са термостабилни. Това означава, че никоя степен на готвене не предпазва човека от опиянение, ако консумира замърсена риба. Симптомите зависят от конкретния вид отравяне.

Симптоми на отравяне ciguatera

Те могат да се появят по всяко време, от 2 до 12 часа след ядене на рибата. Основните симптоми са коремни спазми, тежка и водниста диария, гадене и повръщане. Странни усещания също могат да се появят, например, че зъбите са разхлабени и са на път да паднат, горещи и студени температури се обърнат (човек усеща, че кубче лед го изгаря, докато мач замръзва кожата), главоболие и др. ниско кръвно налягане (в много тежки случаи) и метален вкус в устата.

Симптоми на отравяне с ескомброид

Те обикновено се появяват веднага след консумацията на рибата. Те могат да представят дихателни проблеми (в тежки случаи), зачервяване на кожата на лицето и тялото, горещи вълни, сърбеж и копривна треска, гадене и повръщане.

Паралитично отравяне с морски дарове

Приблизително 30 минути след консумация на замърсена морска храна, изтръпване или изтръпване се появява в устата, усещане, което може да се разшири до ръцете и краката; освен виене на свят и главоболие; В определени случаи ръцете и краката могат да станат временно парализирани. Някои хора също могат да изпитат гадене, повръщане и диария, въпреки че тези симптоми са много по-редки.

Невротоксично отравяне с морски дарове

Симптомите са много подобни на отравяне ciguatera. След ядене на миди или миди се появяват гадене, повръщане и диария. Тези симптоми се следват бързо от усещания като изтръпване или изтръпване в устата, главоболие, виене на свят, както и нарушаване на горещите и студени температури.

Амнезично отравяне с морски дарове

Той е рядък и започва с гадене, повръщане и диария. Тогава има загуба на памет за кратък период, както и други по-редки неврологични симптоми.

Отравяне с морски дарове, какво да правя?

Отравянето с морски дарове може да бъде спешна медицинска помощ и ако се появят внезапни или значителни симптоми, пациентът трябва незабавно да бъде отведен в спешен медицински център. Вероятно е местният номер за спешна помощ и центърът за токсикология да бъдат извикани, за да поискат информация за подходящо лечение.

Могат ли децата да ядат морски дарове?

Най-чувствителната популация (деца и жени по време на бременност и кърмене) трябва да ограничи консумацията на определени видове риба. Това не означава елиминиране на рибата от диетата. Рибата осигурява протеини с висока биологична стойност, витамини A, D и B12, йод и селен, така че е необходимо да се включат в диетата. Той също така защитава сърдечно-съдовото здраве, тъй като е богат на омега 3, протеини и минерали, въпреки че някои от тях може да свършат.

Мога ли да ям морски дарове, ако съм бременна?

Жените, които биха могли да забременеят, бременни или кърмят, не трябва да ядат повече от малка порция, по-малка от 100 грама, седмица риба от хищни видове, въпреки че са разрешени две порции риба тон седмично. Повече от една порция панга на всеки петнадесет дни. Тази риба не е включена сред тези, които са източник на живак.

Видовете, най-склонни към натрупване на токсини, са освен акула, рибата меч или император, рибата тон, рибата панга и скумрията. Те трябва да се консумират умерено.

Живак в рибата: токсичност

Наличието на живак в рибата стои зад много от сигналите за безопасност на храните.


Проблемът достигна такъв мащаб, че Европейската комисия обмисля да регулира информацията, предлагана от етикетите на потребителите, особено тази, отнасяща се до съдържанието на живак в рибата, като риба тон и риба меч . В Европа Европейският орган за безопасност на храните посочи прага на риска: 1, 6 нанограма / кг телесно тегло на седмица.

Живакът е мощен невротоксин, който може да причини сензорна загуба, тремор, липса на мускулна координация, проблеми с говора, загуба на слуха и зрителни проблеми. Метил живакът е невротоксик, който лесно преминава през плацентата и кръвно- мозъчната бариера (предпазва от навлизане на токсични вещества в кръвообращението и церебралната течност), оттук и опасението от експозиция по време на бременност.

Къде е живакът?

Живакът е тежък метал, който се намира естествено в почвата, водата, растенията и животните.


Проблемът е, че човешката дейност носи големи количества живак в околната среда чрез изгаряне на твърди отпадъци, използване на изкопаеми горива или използване на живак в различни индустрии.

Живакът преминава към риба чрез диетата си, така че най-хищните риби (най-големите) са тези, които натрупват най-много живак.

Ефекти на живак върху човешкото тяло

Токсичността на живак зависи от химическата форма, в която се намира. По мнение на Световната здравна организация метил живакът е едно от 6-те най-опасни химични съединения, присъстващи в околната среда.

Най-големият риск е на нивото на нервната система: развитието на неврони се счита за най-подходящия проблем за общественото здраве, а периодът на експозиция по време на бременност, най-чувствителният от всички. Той може също да предизвика токсични ефекти върху бъбреците, черния дроб и половите органи.

Снимка: © Edward Westmacott