Смленият бъз (Aegopodium podagraria) е билка, принадлежаща към семейство целина, същата като магданоз, кориандър, селянин или ангелика. Полското наименование podagrycznik идва от действието му: в миналото е било лекувано с подагра, т.е.подагра. Сега обаче е известно, че това не е единственото свойство на земния старец. Какви други свойства притежава смления бъз и как да се яде?
Съдържание:
- Наземен бъз - какво съдържа?
- Смлян бъз: здравни свойства
- Смлян бъз: естествен начин за прочистване на организма
- Смлян бъз - как да се храня? Използването на смлян бъз в кухнята
Смленият бъз (Aegopodium podagraria), или с други думи - пачият крак (това е народно име) се нарича от много земеделци като плевел, който се притиска почти навсякъде и е много труден за унищожаване.
Расте и в градини (където най-често се среща в близост до огради и където има сянка и влага). Тъй като това е растение, което се разпространява много бързо (което се дължи на факта, че може да порасне дори от много малка част от коренището) и оцелява дори при умерено благоприятни условия за други растения, то се среща и в гъсталаците, канавките, долните части на планините, сенчести и във влажни гори и дори на сметища. Може да се разпознае по височината си (до 90 см), разклонено коренище, голо стъбло и характерни малки бели цветя.
Бъзът цъфти от май до септември, а когато се разпространява, той потиска и растежа на други плевели
Наземен бъз - какво съдържа?
Стъблата, корените, овцете и листата на бъза съдържат редица лечебни вещества, но количеството им зависи от това къде е било събрано растението. Известно е, че съставът на смления бъз е:
- полиацетилени,
- етерично масло, богато на моно- и сесквитерпени,
- фенолни съединения от групата на кумарините, флавоноидите и фенолните киселини,
- кафена киселина,
- флавонолни гликозиди,
- въглехидрати, включително глюкоза и фруктоза
- холин,
- желязо,
- мед
- манган,
- титан,
- бор,
- бета каротин,
- лутеин
- калий,
- магнезий,
- цинк,
- витамин Ц,
- витамин Е (α-токоферол)
Смлян бъз: здравни свойства
Не без основание подаграта е била използвана от медици в древни времена, а също така е била едно от растенията, често използвани в народната медицина: преди векове беше забелязано, че това растение успокоява болката и помага за излекуване на подагра, т.е.подагра.
Една от причините е натрупването на кристали сол на пикочна киселина в ставите, а пиенето на смлян чай от бъз помага за по-бързото отстраняване на солите на пикочната киселина от тялото. Забелязано е, че смленият бъз също помага за заздравяване на ишиас и ревматични заболявания, също така ускорява зарастването на рани, помага за успокояване и успокояване, регулира обмяната на веществата, позволява да се намалят хемороидите, възпалението на пикочния мехур и дори болките в бъбреците с камъни в бъбреците.
Билката се използва както външно, например под формата на лапа от прясно откъснати листа или прясно изцеден смлян сок от бъз, който се използва за смазване на рани или разтриване на болезнени кости и стави, както и вътрешно - под формата на чай от сушени листа или напитка от смлени листа от бъз, приготвени в вино.
Сега е известно - тъй като изследванията го доказаха - че смленият бъз има редица ценни здравни свойства.
- Има противовъзпалителен ефект, като инхибира процесите, протичащи при възпаление на ставите и при ревматични заболявания.
- Има антимикробни свойства - съдържащите се в него вещества инхибират напр. растежа на някои бактерии и гъбички.
- Вероятно има противораков ефект (изследванията върху това свойство все още продължават), като е цитотоксичен за много видове рак.
Смлян бъз: естествен начин за прочистване на организма
Някои източници посочват още, че запарката от смлян бъз помага за регулиране на метаболизма, а също така има благоприятен ефект върху черния дроб - поради тези свойства се препоръчва пиенето на настойка от бъз по време на детоксикационни процедури.
Привържениците на растителните терапии препоръчват такова лечение, особено на хора, които се борят с наднормено тегло, но им е трудно да поддържат диета, както и на всички пациенти, които приемат лекарства - последната препоръка трябва да се приема със зехтин и само след получаване на съгласието на лекуващия лекар поради възможни взаимодействия между съставките на смлян бъз и лекарствените вещества, съдържащи се в лекарствата.
Смлян бъз - как да се храня? Използването на смлян бъз в кухнята
Струва си да се знае, че смленият бъз също може да се яде. Това растение се продава като зеленчук още през Средновековието, а в по-късните години се събира и яде по време на глад - също в Полша. В източните територии, особено в Креси, листата и стъблата му се използват, наред с други, от за готвене на супи.
Понастоящем в Полша бъзът рядко се използва в кухнята, за разлика от други европейски страни, където младите листа от бъз се ядат взаимозаменяемо със спанак, добавят се към салати или дори към супи, приготвени от стъбла и листа. Междувременно, това растение - благодарение на своя аромат на моркови и приятен, пикантен вкус - може да добави разнообразие към много ястия.
Пресни стъбла и листа от бъз могат да се използват за салати и салати, а след изсушаване могат да се използват като подправка. Листата на смления бъз могат да се варят и пият вместо чай, или можете да изцедите сока от тях. Листата на смления бъз също са отлична основа за вкусно песто - просто смесете (във всякакви пропорции) листата на смления бъз и коприва, добавете чаша ядки и слънчогледови семки, предварително накиснати във вода за няколко часа, скилидка чесън, малко сол и черен пипер и след това смесете всичко с малко зехтин - трябва да използвате достатъчно, за да направите пестото плътно и да не тече.
Готовото песто може да се съхранява няколко дни в хладилник, като се използва като добавка към тестени изделия или паста за хляб.
