Дрождови люспи: хранителни свойства и приложение

Дрожжевите люспи, които са вид неактивни дрожди, имат изключителни хранителни стойности и здравословни свойства, благодарение на които се използват не само в кухнята. Дрожжевите люспи са, наред с други източник на протеини и витамини от група В. Те повишават имунитета на организма, имат антивирусни и антибактериални свойства и понижават холестерола. Проверете какви други здравословни свойства имат дрождените люспи.

Дрожжевите люспи имат изключителни хранителни стойности и здравословни свойства, благодарение на които се използват не само в кухнята. Дрождените люспи, поради съдържанието на основни аминокиселини и витамини от група В, са особено ценни за вегетарианците и веганите. Благодарение на процеса на дезактивиране на дрождите по време на производството, дрождените люспи са напълно безопасни за здравето - те не причиняват свръхрастеж на дрожди в организма след консумацията им. Дрожжевите люспи обаче не могат да се консумират от хора, алергични към дрожди.

Дрождови люспи - какво е това?

Дрождените люспи са хранителен продукт, произведен от неактивни дрожди, най-често срещаните Saccharomyces cerevisiae, като се използва глюкоза, получена от меласа от цвекло или тръстика като среда. След получаване на подходящия обем дрождите се дезактивират при използване на висока температура. След това се отделя, измива, изсушава, лющи и опакова.

Заслужава си да се знае

Дрождови люспи - хранителна стойност в 100 г от продукта

Калорична стойност 380 kcal
Протеин 45,2 g
Мазнини 4,0 g
Въглехидрати 40,0 g
Фибри 21,6 g

Витамини (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Витамин С 0,0 mg (0%)
Витамин В1 6,0 mg (462%)
Витамин В2 5.44 mg (418%)
Ниацин 73,6 mg (460%)
Витамин В6 5,76 mg (443%)
Фолати 2816 µg
Витамин А 400 IU (44%)

Минерали

Фосфор 2080 mg
Калий 2040 mg (43%)
Натрий 560 mg (37%)
Калций 240 mg (24%)
Желязо 7,2 mg (72%)
Магнезий 160 mg (40%)
Цинк 5.4 mg (49%)
Мед 0,48 mg (53%)
Селен 3.0 µg (5%)

Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартни справки, Хранителни стандарти, IŻŻ поправка, 2012

Прочетете още: Царевични люспи или царевична каша? Популярни продукти от царевични трици - видове и свойства Кашата си заслужава да се яде - хранителна стойност на овесена каша

Вижте още снимки Знаете ли витамини от група В? 10

Дрождови люспи: хранителна стойност и здравни свойства

Дрождените люспи са отлично допълнение към ястията. Те ги обогатяват главно с протеини, минерали и витамини от група В, с едно изключение. Маята не произвежда витамин В12, така че ако етикетът показва съдържанието на витамин В12, това означава, че дрождените люспи са обогатени с него. Благодарение на съдържанието на витамини от група В, дрождените люспи са отличен продукт, особено за вегетарианци и вегани, тъй като обогатяват диетата си с тези ценни съставки. Те също така съдържат малко количество мазнини. Те не съдържат добавена захар и консерванти.

Здравословни свойства на дрождените люспи:

изпълняват имуномодулиращи функции - наличието на бета-1,3 глюкан, трехалоза, манау и глутатион в дрождените люспи повишава устойчивостта на организма. На свой ред съдържанието на селен помага за възстановяване на увреждането на клетките
по-нисък холестерол - поради наличието на бета-1,3 глюкан - вид фибри
те са антибактериални и антивирусни
може да помогне при лечението на хронична диария и да поддържа апетита
те съдържат екзогенни аминокиселини, които не се произвеждат от тялото, които са изключително ценни за вегетарианците и веганите
подпомагат сърдечно-съдовата, храносмилателната и ендокринната системи - благодарение на наличието на витамин В1
имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите - благодарение на високото съдържание на витамини от група В, пантотеновата киселина и биотинът намаляват признаците на стареене на кожата. Освен това оризовите люспи - поради наличието на ниацин - могат да бъдат полезни при лечението на хронично акне

Дрождови люспи: къде да купя, каква е цената?

Дрожжевите люспи се продават в единични опаковки, които обикновено се предлагат в магазините за здравословни храни или онлайн магазините на цена от около 15 PLN за 100 г. Повечето от наличните на пазара се продават като чист продукт. Понякога те са обогатени с морска сол, пшенично брашно или ечемичен малцов екстракт. Затова обърнете внимание на състава на дрождените люспи и изберете тези без добавки. Ако имате непоносимост към глутен или целиакия, обърнете специално внимание на информацията за съдържанието на следи от глутен или добавки: екстракт от ечемичен малц и пшенично брашно.

Може ли люспите от дрожди да бъдат вредни?

Дрожжевите люспи, за разлика от хлебните дрожди и сушените дрожди, използвани за печене, не са опасни за здравето, тъй като са неактивни и не причиняват свръхрастеж на дрожди след консумацията им. Въпреки това, когато включвате дрождени люспи в менюто, струва си да започнете с малки порции и да наблюдавате как това се отразява на вашето благосъстояние. Единственото противопоказание за ядене на дрождени люспи е алергията към дрождите.

Дрождови люспи - използвайте в кухнята. Как да ядем дрожди на люспи?

Дрождените люспи имат уникален аромат на ядково сирене, поради което са популярно допълнение от вегетарианците към супи, сосове, тестени ястия, хлябни намазки, като сгъстител и поради вкуса си.

Дрождените люспи могат да се използват като добавка към ястия за обогатяване на вкуса им и като сгъстители. Ето няколко начина за използване на дрождени люспи: