Mirabelki - свойства и употреба в кухнята

Мирабелите са едни от най-подценяваните плодове. Можем да срещнем главно мирабелите като диви дървета, което е жалко, защото те имат необичаен вкус и лечебни свойства, от които е грехота да не се възползваме. Каква е ползата от мирабелите в кухнята и в естествената медицина?

Мирабел (Prunus domestica подс. syriaca) е разновидност на местната слива, родена в Азия. Това е храст или малко дърво, което расте до 3-6 метра височина. Преди няколко десетки години парцели от мирабел бяха засадени в домашни градини, днес той е доста обрасъл с пустини, паркове и ръбове на пътища. Това е неизискващо растение, има нужда само от слънчево място, за да расте.

Съдържание

1. Историята на мирабелите
2. Mirabelki в Полша
3. Когато мирабелите дават плод
4. Mirabelki - хранителни стойности
5. Мирабелки - имоти
6. Диви мирабели
7. Препарати от мирабели
8. Подобно на слива Mirabelle

Историята на мирабелите

Мирабелите са пренесени в Европа около 13-ти век, когато френският граф Рене-ле-Бон започва развъждане на разсад, донесен от Азия в Лотарингия. Плодът на мирабел веднага завладява Лотарингия и е приветстван като регионално съкровище. Няколко века по-късно (в средата на 20-ти век) 80% от световното производство на този плод идва от Лотарингия.

Mirabelki в Полша

Mirabells стана популярен в Полша преди няколкостотин години. Нашите прабаби са ги използвали, за да готвят вкусни компоти и да правят оригинални консерви.

Днес в Полша можем да срещнем две разновидности на мирабелите:

• mirabelle от Нанси - стар сорт, който идва от Лотарингия. Плодовете му са златисто жълти с характерен червен руж. Те се събират в края на юли и август.
• Flotowa mirabelle - този сорт е донесен в Полша от Австрия, най-често в южната част на Полша. Има малки жълти плодове с интензивно белезникаво покритие, които са сладко-кисели на вкус и не са твърде сочни. Берат се в средата на август.

Когато мирабелите дават плод

Мирабелите цъфтят през април или май, покрити са с ароматни бели цветя и дават плодове - в зависимост от сорта - в края на юли / август или в края на август. Те имат характерни, не много големи, овални плодове в златисто-жълт цвят, около 1,5 см в диаметър. Дърветата Mirabelle могат да плододават до 30 години!

Когато събирате мирабели, не забравяйте, че месото се отделя лесно от костилката - тогава можем да бъдем сигурни, че плодовете са напълно узрели. Ядките на Mirabelle - като кайсии, череши, праскови или други сортове сливи - са отровни, тъй като съдържат амигдалин, който е опасен за здравето ни.

Mirabelki - хранителни стойности

Хранителни стойности на 100 g мирабели:

Енергийна стойност - 60-120 kcal (в зависимост от сорта)
Общ протеин - 0,7 g
Мазнини - 0,2 g
Въглехидрати - 13 g
Фибри - 2,4 g

Mirabelles също съдържа много витамини и минерали:

• витамин А.
• Витамини от група В (витамини В1, В2, В3, В6, В9)
• витамин С и Е
• фосфор
• магнезий
• калий
• калций
• желязо
• мед
• танини
• бета каротин
• полифеноли

Източник на данни: USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартна справка

Мирабелки - имоти

Mirabelles, подобно на други сортове сливи, съдържат пектин и сорбитол, което е алкохол, който има слабително действие, така че не трябва да ядете твърде много от тях наведнъж. Хората с диабет също трябва да ги консумират умерено, защото мирабелите съдържат много въглехидрати (главно фруктоза и глюкоза), а гликемичният им индекс - подобно на другите сливи - е 35. Сушените мирабели имат още по-висок индекс.

Mirabells се препоръчват на хора от всички възрасти поради техните свойства:

• противодействат на запека - регулират храносмилането и чревната функция
• подкрепа за отслабване
• те противодействат на атеросклерозата
• подобряват кръвообращението
• облекчават възпалението в тялото
• те понижават кръвното налягане и нивото на лошия холестерол
• намаляване на алергичните реакции към цветен прашец от дървета
• те противодействат на анемията и остеопорозата
• имат добър ефект върху зрението и кожата (те са често срещана съставка в кремовете против бръчки)
• те унищожават свободните радикали, предпазвайки от рак и забавяйки процеса на стареене на тялото
• Хлорогеновата киселина в мирабелите може да защити тялото срещу болестта на Алцхаймер или депресията.

Диви мирабели

Мирабелите обикновено растат в дивата природа по пътищата. За съжаление подобни плодове трябва да се избягват - те съдържат тежки метали, които идват от изгорелите газове на автомобила. Сливовите дървета Mirabelle, растящи далеч от пътищата, ще бъдат много по-здрави - за предпочитане в овощни градини или домашни градини.

Препарати от мирабели

Mirabelles са чудесни за всякакви видове консерви, особено тъй като се развалят бързо. Можете да направите от тях:

• компоти
• конфитюр
• конфитюри
• тинктури
• сокове
• сиропи
• кисели краставички,
• ликьори, тинктури и вино
• Те също работят добре като добавка към сладкиши и месо.

Интересното е, че в Румъния киселата супа се приготвя от неузрели, все още зелени мирабели. В други страни те са съставка на кисели сосове.

Подобно на слива Mirabelle

Интересното е, че има няколко дървета, които често се бъркат с мирабел. Те са именно:

• ałycza, известна още като черешова слива - е малко по-голяма (расте до 6-10 метра) и има по-малки червени плодове. Плодовете на алхимията са по-сладки от мирабелите, но те са по-малко отделени от костилката. Те са идеални за домашни консерви като мусове, конфитюри и консерви;
• Сливата Lubaszka, известна иначе като Дамаск, от своя страна дава малки лилави плодове.

Прочетете също:

• Ratafia (абонаментен билет) - кралицата на тинктурите. Как да го направя?
• Полски супер плодове - какво си струва да се яде през лятото?