Обикновените пеперуди са едни от най-вкусните гъби. Подходящ е за задушаване, пържене и готвене. На негова основа можете също да приготвите кисели краставички и сосове. За щастие нито една отровна гъба не прилича на пеперуда, така че можете да я вземете в гората без страх. Проверете как изглежда мътеница и какво можете да приготвите от нея.
Обикновени пеперуди (Suillus luteus), или манатарка или пеперуди, е годна за консумация гъба, принадлежаща към семейство Борови. Обикновените пеперуди са едни от най-популярните гъби.
Той обаче не се оценява заради свойствата и хранителната си стойност. Подобно на повечето гъби, той е направен предимно от вода и съдържа малки количества хранителни вещества. Мътеница е желана заради уникалния си вкус и ароматни качества, благодарение на които и най-скромното ястие може да се превърне в истински деликатес.
Други ядливи гъби, принадлежащи към семейство Лютикови, са мътеница (Suillus variegatus), сито за мътеница (Suillus bovinus), гранулирани пеперуди (Suillus granulatus), жълти пеперуди (Suillus grevillei).
Обикновени пеперуди - къде расте?
Наричат се обикновени пеперуди симбиот или микоризна гъба. Гъбите от този тип влизат в симбиоза (микориза) с определени дървесни видове, при която корените на дърветата и мицелът обменят вещества, необходими за живота.
Някои гъби са симбиотични с много дървесни видове, докато други се срещат само с един специфичен дървесен вид.
Последната група гъби включва мътеница, която расте (обикновено в големи клъстери) само под бор (оттук и другото му общо име - бор), горе-долу от средата на юни до средата на октомври. Струва си да се знае, че друга гъба от семейство лютиче - жълта мътеница - расте само под лиственици.
Обикновени пеперуди - как изглежда?
Доста широката (5-15 см) шапка пеперуда първоначално е полусферична, след това пухкава и разтегната. Горната му повърхност придобива различни нюанси на кафявото, а долната повърхност е леко жълтеникава. На шапката има лепкава, лесно белеща се кожа - характерна черта на тази гъба.
След капачката има бледожълти, по-късно жълти или мръсни маслиненожълти тръби, които растат в доста ниско, светложълто, цилиндрично стъбло. Той се отличава с ципест, черно-лилав, изпъкнал пръстен - друга важна отличителна черта на обикновените пеперуди.
Хименофорът (образуван от долната страна на шапката) в младите плодни тела е покрит с бяла обвивка, която по-късно може лесно да бъде отделена от плътта на шапката. Месото на обикновената пеперуда е бяло-жълто.
Обикновените пеперуди и други пеперуди са толкова характерни, че е трудно да се объркат с други гъби, включително отровни. В случай на съмнение относно вида гъбички, трябва да посетите санитарно-епидемиологичната станция, която е най-близо до вашето местоживеене. Експертите по гъби, наети в санитарно-епидемиологичната станция, предоставят безплатни съвети относно видовете, принадлежащи към гъбите.
ВажноЧести пеперуди - трябва ли да премахнете кожата?
Препоръчва се да се отстрани кожата от мътеница шапка преди консумация. Не само защото е кисел, а понякога дори горчив. Кората на мътеница е много трудна за смилане.
Всичко, защото е покрито със слуз, която се задържа в стомаха и може да причини стомашно-чревен дискомфорт. Освен това премахването на кожата от шапката ще улесни почистването на гъбичките.
ПРОВЕРКА >> Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане?
Кожата може да се отстрани ръчно или да се накисне мътеница за няколко часа в 8-10 процента. разтвор на вода с трапезна сол за разтваряне на слузта. След това изплакнете гъбите под течаща вода.
Чести пеперуди - как да се подготвим?
Първо, гъбите трябва да се прикрият и да се оставят само тези млади и здрави животни. След това стъблата трябва да бъдат отрязани и шапките внимателно измити.
Пътеница може да бъде задушена, пържена и варена. Подходящи са и за кисели краставички. Маринованите пеперуди могат да се използват като добавка към сосове, сандвичи, салати и за украса на мезета. Сушенето им не се препоръчва, особено у дома.
Ще ви бъде полезноПеперуди - рецепта за сос за вечеря
За приготвянето на соса с мътеница ще ви трябват: 2 пълни супени лъжици масло, 1,5 супени лъжици брашно, чаша мляко, 1 чаша зеленчуков бульон, супена лъжица лимонов сос, сол, щипка настърган индийско орехче, малко ловна подправка, 200 г мътеница, 1 малка глава лук , пипер
1. Пригответе бешамела - в тенджера загрейте маслото с брашното (но не и ружът) и добавете прясното мляко при непрекъснато бъркане. След това добавете бульона, добавете всички подправки и оставете да къкри около 8 минути, като разбърквате от време на време.
2. Докато бешамелът се готви, загрейте маслото в тенджера и запържете нарязания на кубчета малък лук и подправете с малко черен пипер.
3. Измийте старателно и обелете мътеница. След това ги нарежете на люспи и ги сложете в тенджера с горещо масло и веднага щом се отпуснат - не се изчервявайте, а ги добавете към соса бешамел. Оставете да къкри 10 минути.
Маринована мътеница - рецепта
За приготвянето на марината от мътеница ще ви трябват: 1 кг шапки от мътеница, 15 грама лук, щипка джинджифил, 1/2 чаша плодов оцет, 3-4 скилидки, 2-3 дафинови листа, половин чаена лъжичка натрошени зърна черен пипер и бахар, 3 скилидки чесън .
1. Поставете измитите шапки във вряща вода и варете 10 минути.
2. Междувременно оставете оцета да заври с нарязаните на кубчета лук, чесън и всички подправки.
3. Поставете отцедените мътеница шапки в варени буркани и налейте горещ оцет.
4. Затворете бурканите (кутии - с капаци, запечатани с гумена лента, и усукани с капачки, облицовани с двоен пергаментен диск) и поставете в съд с гореща вода. Оставете да заври и задръжте при тази температура 20 минути.
5. След това време извадете от водата и оставете да се охлади. След това поставете бурканите в тъмна и хладна стая.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Лисички (годен за консумация пипер) - здрави ли са тези гъби? Защо си струва да ядете лисички?
- Гъбички (гъбички) - видове. Ядливи и отровни манатарки
- Гъските са ядливи гъби. Как да разпознаем и подготвим гъски?
- KANIA (гъба) - как изглежда кога да се събира? Кани рецепти
Още текстове от този автор
Вижте още снимки Чести пеперуди 4 Пеперудите са едни от най-вкусните гъби. Подходящ е за задушаване, пържене и готвене. На негова основа
