Крупите се радват на неизменна популярност. Те са ценно допълнение към вторите ястия, салати, супи и десерти. Но кой да изберете? Коя крупа е най-здравословна? Вижте класацията на най-здравословните крупи.
Грис, ечемик, елда, булгур, просо, кус-кус, киноа, амарант - количеството крупа, предлагано на пазара, може да ви замае. Кои от тях са най-ценни по отношение на хранителните вещества и кои си заслужава да се ядат всеки ден? За да улесним решението за всички, подготвихме класация на 6-те най-здравословни крупи, която се открива от така наречените псевдозърнени култури, т.е. амарант, киноа и елда, добре познати за нас. Какво следва? Вижте!
Съдържание
- Амарант
- Киноа (киноа)
- Елда
- просо
- Булгур круши
- Перлен ечемик
Амарант
Амарантът (или амарантът) - наричан зърното на 21 век - е едно от най-старите култивирани растения в света. Преди откриването на Америка, заедно с царевица, боб и картофи, това е основната храна на инките, маите и ацтеките. Амарантът е зърнена култура, която има особено високи хранителни и здравословни стойности.
Въпреки че съдържа малко витамини от група В (В1, В2 и В3) и калий, той е богат на желязо, магнезий, фосфор, цинк, манган и селен, както и екзогенни аминокиселини, които осигуряват производството на хормони и правилното действие. нервна система, правилна мускулна функция и метаболизъм. Освен това има много лесно смилаеми протеини, фибри и омега-6 киселини. Освен това има нисък гликемичен индекс (само 35).
Най-старите и здрави растения в света >>>
Киноа (киноа)
Киноа, известна още като киноа или перуански ориз, е растение, чиито свойства и хранителни стойности са оценени от векове в Южна Америка, откъдето произхожда. Там киноата се нарича „свещеното зърно на инките“, „златното зърно на инките“ и „майка на зърната“.
Нищо чудно, защото киноата е източник на пълноценни протеини, здравословни мастни киселини, витамини В1, В2, В6, фолиева киселина, магнезий, фосфор, мед и манган. Съдържа също сапонини, благодарение на които може да проявява следните ефекти:
- антиалергичен,
- противовъзпалително
- противогъбично,
- антивирусен,
- имуностимулиращи.
Киноата е с ниско съдържание на калций и калий. Неговият гликемичен индекс е само 40, така че се препоръчва за хора, които се грижат за своята линия.
Препоръчителна статия:
Крупа - свойства и хранителни стойностиЕлда
Елдата се прави от натрошени семена от елда. Предлага се в две форми: тъмно печена и лека непечена крупа, като последната е още по-здравословна. Елдата в Централна Европа е била известна още през неолита.
Елдата като растение се използва във фармацевтичната индустрия като източник на рутинно запечатване и укрепване на кръвоносните съдове, кверцетин и органични киселини. Листата от елда се използват за лечение на разширени вени (включително хемороиди), хипертония, кървене от носа и стомашно-чревно кървене.
Поради тази причина елдата е една от най-здравословните крупи. Той има богатство от витамини от група В, които са полезни за нервната система, и добро количество минерали като калций, фосфор и магнезий за повишаване на имунитета, както и желязо, цинк и йод. Подобно на киноата, тя има малко калий и калций.
Яденето на елда понижава холестерола, регулира кръвното налягане и има потенциални противоракови ефекти. Неговият гликемичен индекс е нисък и възлиза на 54, поради което може да бъде включен в диетата на хора с диабет.
Рецепти за ястия от каши >>>
просо
Просото се прави от натрошени зърна просо, отглеждани през епохата на неолита, и не съдържа глутен. Просото е най-старата известна крупа. По хранителна стойност просото е равно на елда. Има малко нишесте, но много лесно смилаем протеин. Отличава се с най-високо съдържание на витамини от група В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) и В6 (пиридоксин), както и желязо и мед.
Просото има антивирусни свойства, намалява възпалението на лигавиците (изсушава излишните секрети), така че е добро домашно лекарство при хрема.
Просото и елдата са единствените крупи, които имат алкален ефект, така че играят важна роля за възстановяване на киселинно-алкалния баланс в организма. Просото осигурява големи количества витамин Е и лецитин, които имат благоприятен ефект върху паметта и концентрацията и регулират нивата на холестерола в кръвта
Булгур круши
Булгурът се получава от варени, изсушени и натрошени зърна от твърда пшеница - най-ценният сорт пшеница. Неговите свойства и хранителни стойности са оценени от жителите на Близкия изток повече от 4000 години. Булгурът е сред ориза, основният им хранителен компонент.
Нищо чудно - богато е на вещества, които подпомагат работата на сърцето, успокояват нервите и понижават нивата на кръвната захар. Освен това е съкровищница на фолиева киселина, толкова важна за бременните жени.
Този турски деликатес се отличава и със съдържанието на калий, ценен за сърцето и фосфор - един от градивните елементи на зъбите и костите. Най-успокояващият магнезий обаче е. Булгурът съдържа сурово взаимодействащи минерали, отговорни за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система: калий, калций, магнезий и натрий.
Грисът - хранителни свойства и приложение >>>
Перлен ечемик
Перленият ечемик се прави от една от най-старите зърнени култури - ечемик. Това е най-здравословният вид ечемик, тъй като е отстранен само от обвивката и не е претърпял никаква допълнителна обработка, поради което е богат източник на фибри (както разтворими, така и неразтворими), витамини от група В, особено В1, В2 и В6, които са отговорни за правилното функциониране на нервна система, метаболитни процеси на клетъчно ниво и съпротива на организма.
Също така съдържа много витамин В3 (ниацин), който участва в метаболитните промени, образуването на червени кръвни клетки, разширява кръвоносните съдове и инхибира токсичните ефекти на лекарствата и други химични съединения. Също така е източник на витамини А, Е и К, както и на манган, селен, магнезий, желязо, цинк, мед и малки количества калций.
Поради наличието на бета-глюкани, ечемичената крупа е пребиотик, т.е. среда за растеж на полезни бактерии в чревната микрофлора.
Перленият ечемик се препоръчва за:
- хора с повишен холестерол,
- страдащи от атеросклероза,
- хора със сърдечно-съдови проблеми (благодарение на наличието на витамин К и РР),
- диабетици,
- отслабване,
- хора, живеещи под стрес.
