Винаги съм харесвал пюрета от плодове под формата на сокове, но за съжаление не винаги имам време да ги правя у дома. Магазините предлагат богат избор от сокове, като Karotka или Kubuś, с етикети с надпис "без добавена захар" или "захар, естествено присъстваща в плодовете". Наистина ли такива сокове са „разумно“ здравословни и сигурни ли са, че количеството захар, което се съдържа, е в рамките на дневните нужди?
Соковете, особено прясно изцедени, са отличен източник на минерали и витамини, биологично активни съединения. В зависимост от начина на производство, те са и източник на захар, който трябва да бъде балансиран в диетата. Нека разгледаме по-отблизо нектарите.
Какво е плодов нектар?
Според нектара на ЕС нектарът е сок, разреден с вода, прясно или възстановен от концентрат с добавена захар. Количеството плодов сок, използвано за направата на нектара, варира в зависимост от вкуса от 25 до 50%. По-малкото количество сок в този продукт трябва да бъде допълнено със захар (обикновено около 20 чаени лъжички на 1 литър) и вода (приблизително 440 мл на 1 литър!).
Какво представлява плодовата напитка?
Напитката обикновено е сок, разреден с вода и добавена захар. Може да съдържа 5-20% сок и синтетични багрила, химически консерванти, ароматизатори и изкуствени подсладители.
Какво представляват чистите плодови сокове?
Пюрираните (т.е. неизяснени) сокове са само „течни плодове“, за съжаление с много захар, идваща от суровината, но също и с фибри, които ще регулират усвояването на захарта в кръвния поток.
Кое е най-доброто ръководство при избора на плодов сок?
В допълнение към вкуса, етикета и размера на порцията. Бих препоръчал сокове с по-малко от 10g захар на 100ml в малки опаковки до 250ml. Това количество е еквивалентно на една порция плод във вашата диета, която трябва да бъде 2-3. Също така трябва да се помни, че сокът не утолява жаждата ви, водата тук ще работи по-добре. Соковете не се препоръчват за хора с инсулинова резистентност, тъй като те ще предизвикат колебания на кръвната захар и ще стимулират апетита и съответно наддаване на тегло.
Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.
Иза ЧайкаАвтор на книгата „Диета в голям град“, любител на бяганията и маратоните.
