Хранителното отравяне със стафилококи е резултат от яденето на храни, в които са навлезли стафилококови бактерии. Златният стафилокок е навсякъде. Тези вездесъщи бактерии обаче не са вредни за нас, докато не намерят подходящите условия и не започнат да отделят отровни ентеротоксини. Въпреки че любимият субстрат на стафилококите са въглехидратите (бисквитки, сладолед, кремове, желе от плодове), те също не избягват месо или риба.
Хранителното отравяне, причинено от златист стафилокок, е особено често през лятото. Те са резултат от консумацията на неправилно съхранявани храни (например месо, мляко и продукти от тях, яйчени кремове), например размразени и повторно замразени сладоледи, хранителни продукти, държани на стайна температура за дълго време или поради неправилна хигиена по време на приготвянето на храната. Хранителното отравяне е резултат от поглъщане на стафилококови екзотоксини, присъстващи в храната още преди приема. Бързото им усвояване в стомаха причинява гадене и повръщане, които често премахват източника на инфекцията. Стафилококовите токсини са топлоустойчиви, така че приготвянето им не ги унищожава. Стафилококите се размножават при условия на висока концентрация на протеини, сол или захар, без необходимото присъствие на други ко-организми.
Хранително отравяне със стафилококи - симптоми
- стомашни болки
- гадене
- диария
- по-висока температура
- колапс (в редки случаи)
Хранително отравяне със стафилококи - лечение
Лечението на хранително отравяне със стафилококи в някои сериозни случаи изисква хоспитализация. Най-често, когато възникне заболяването, е необходимо да се установи правилна диета и адекватна хидратация на тялото. Лечението на стафилококово хранително отравяне се състои в балансиране на водния и електролитния баланс и прилагане на болкоуспокояващи.
Хранително отравяне със стафилококи - профилактика
Хората, които произвеждат храна (кремове, сладкиши, сладолед), трябва да се грижат особено за хигиената и да бъдат внимателни - гнойният пръст или цирей на лицето са достатъчни, за да отровят сладоледа, а и много хора между другото. Също така трябва да помните, че винаги трябва да купувате пресни колбаси и да ги съхранявате за кратко. Месото, пържолите, зеленчуците и нетрайните плодове трябва да се съхраняват отделно в хладилника. Също така не се препоръчва да се ядат подготвени или подготвени ястия.Не замразявайте продуктите отново и размразявайте месото и птиците непосредствено преди приготвянето на ястието. Нетрайните продукти трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като температурата от 30–45 ° C допринася за размножаването на микроорганизмите.
