Ендивия - хранителни свойства и приложение

Ендивията е зеленчук, подобен на маруля. Ендивията е много популярна във Франция, Италия и Германия, докато в Полша не се оценяват нейните свойства и хранителни стойности, което е жалко, защото ендивията е богатство от хранителни вещества. Проверете какви свойства има ендивията и каква е нейната употреба в кухнята.

Съдържание

1. Ендивия - здравни свойства
2. Ендивия - хранителни стойности, калории
3. Ендивия - използване в кухнята
4. Ендивия - цена, къде да купя?

Ендивията, известна още като зелена къдрава маруля, е широколистно растение, принадлежащо към семейство Сложноцветни. Има две разновидности на ендивия: къдрава ендивия и широколистна ендивия.

Ендивията идва от брега на Средиземно море и Западна Азия, където нейните свойства и хранителни стойности са били известни още в древността. През 1616 г. е засаден за първи път в Германия, откъдето се е разпространил в цяла Европа. В момента растението се отглежда в Европа, Северна Америка, Централна Азия и Африка.

Ендивия - здравни свойства

Ендивията е много нискокалоричен зеленчук - 100 г осигуряват само 17 ккал и цели 3,1 г диетични фибри. В допълнение, ендивията е богата на витамини, минерали и антиоксиданти като фенолни съединения, както и инулин и интибин.

• благодарение на малкото количество калории, ендивията е идеална за диетата на хора, които отслабват
• благодарение на съдържанието на диетични фибри, поддържа храносмилането и облекчава запека
• намалява риска от коронарна болест на сърцето, атеросклероза и инсулт чрез понижаване на LDL холестерола
• понижава кръвното налягане
• благодарение на съдържанието на инулин, той помага да се поддържа нивото на глюкозата в кръвта на постоянно ниво, което предотвратява развитието на диабет и метаболитния синдром. Освен това има нисък гликемичен индекс
• благодарение на съдържанието на витамин А има благоприятен ефект върху зрението
• благодарение на съдържанието на витамин С, той увеличава устойчивостта на организма
• е добър източник на фолиева киселина, което е особено полезно за бременни жени
• има положителен ефект върху кожата поради съдържанието на антиоксиданти
• поради високото съдържание на витамини от група В има положителен ефект върху нервната система
• благодарение на съдържанието на интибин - съединение, проявяващо жлъчегонно действие - успокоява чернодробните нарушения

Заслужава си да се знае

Ендивия - хранителни стойности, калории

Калорична стойност - 17 kcal
Протеин - 1,25 g
Мазнини - 0,2 g
- наситени мастни киселини - 0,048 g
- мононенаситени мастни киселини - 0,004 g
- полиненаситени мастни киселини - 0,087 g
Въглехидрати - 3.35 g
Фибри - 3,1 g

Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Фосфор - 28,0 mg (4%)
Калий - 314,0 mg (9%)
Натрий - 22,0 mg (1%)
Калций - 52,0 mg (5%)
Желязо - 0,83 mg (0,8%)
Магнезий - 15,0 mg (4%)
Цинк - 0,79 mg (7%)
Мед - 0.099 mg (11%)
Селен - 0,2 µg (0,4%)

Витамини

Витамин B1 - 0,08 mg (6%)
Витамин В2 - 0,075 mg (6%)
Ниацин - 0,40 mg (3%)
Витамин B6 - 0,02 mg (2%)
Фолати - 142,0 µg (36%)
Витамин Е - 0,44 mg (4%)
Витамин С - 6,5 mg (7%)
Витамин А - 108,0 µg (12%)

Хранителна стойност на USDA,% от препоръчителния дневен прием: Nutrition Standards, поправка на IŻŻ, 2012

Защо си струва да ядете маруля?

Източник: x-news.pl/Agencja TVN

Ендивия - използване в кухнята

Ендивията най-често се използва като добавка към салати, придавайки им освежаващ и леко горчив вкус. Той върви най-добре в салати с пикантно сирене, ядки и пикантни сосове. По правило салатите с ендивия не се приготвят, а се смесват с други салати.

Листата на ендивия също могат да бъдат варени, приготвени на пара или пържени. Те също се добавят към супи, яхнии и ястия на основата на зеленчуци.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• Рукола: какви са хранителните стойности на креса?
• Кресон - лечебни свойства. Къде да купя кресон?
• Агнешка салата - свойства и хранителни стойности. Какви витамини в агнешката салата?

Ендивия - цена, къде да купя?

Ендивиите се купуват като маруля в главите. Когато избирате този зеленчук, обърнете внимание на цвета на листата, който трябва да е зелен и да не се обезцветява. Ендивията може да се съхранява в хладилник до 4 дни. Преди консумация ендивията трябва да се изплакне с течаща вода и жълтите листа да се изхвърлят.

За автора Marzena Masna, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диететика във Варшавския университет по науки за живота. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.

Прочетете още статии от този автор