Какво крие сладкарската мазнина и царевичния сироп? Здрави ли са готовите понички, сладкиши, бисквитки, бисквити и бисквити? Или може би вместо да купувате бисквитки или понички в магазин, е по-добре да ги изпечете сами?
Сладкарските мазнини се произвеждат от рафинирани втвърдени и течни растителни мазнини (като рапица, соя, фъстъчено масло), а понякога и от животински мазнини: свинска мас или втвърдено рибено масло с добавка на емулгатор и / или лецитин. Те се използват при производството на торти, бисквити, бисквити, бисквити, както и за пържене на понички.
Също така прочетете: BMI калкулатор - формула за правилен калкулатор на калории BMI Ненаситени мастни киселини (EFA)Сладкарски мазнини, използвани за производството на торти, бисквити, понички ...
Всички сладкарски мазнини имат специфичен вкус и мирис, без никакъв чужд послевкус, и са бели до светло кремави на цвят. В зависимост от целта те се различават по точка на топене:
- 28 - 31 ° C - мазнини за печене на сладкарски изделия;
- 32 - 34 ° C - мазнини за сладкарски маси (напр. Превеждащи кремове);
- 34 - 37 ° C - мазнини за покрития и мастни маси (някои хора може да си спомнят така наречените шоколадови продукти).
Колкото по-висока е точката на топене, толкова по-твърда е мазнината и следователно съдържа повече нездравословни наситени мастни киселини. Въпреки че мазнината, която намирате в любимите си бисквитки, е поне отчасти растителна мазнина (която е групата, препоръчана от диетолозите), тя все още е преработена мазнина и тя е вредна. Те съдържат транс изомери, същите като тези в прахообразните супи, готовите сосове и бързото хранене. Трансизомерите понижават нивото на добрия холестерол (HDL) и в същото време повишават концентрацията на лошия холестерол (LDL). Изследванията също потвърждават тясната връзка между яденето на транс изомери и исхемичната болест на сърцето. Има също така много научни доклади, които сочат, че честото ядене на транс-мазнини е свързано с повишен риск от рак на гърдата. Датчаните са въвели регламент, според който максималното съдържание на транс-изомери в хранителните продукти е 2 процента. В САЩ от 2006 г. насам всички производители на храни трябва да включват транс-мазнини върху етикетите на храните. Все още няма задължение за публикуване на такава информация в Полша.
Какво се крие в готовите бисквитки? Виж това!
ВажноВ черния списък въведете:
- хидрогенирани масла
- транс изомери
- частично втвърдени масла
- царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
Когато купувате бисквитки, прочетете етикетите
За да разберете кои храни са без мазнини, трябва внимателно да прочетете списъка на съставките на продукта. Трансмазнините могат да бъдат наричани "хидрогенирани масла" или "частично хидрогенирани масла". Второто вещество, което може да предизвика безпокойство, е „високофруктозен царевичен сироп“, който замества захарта в сладкиши, десерти, напитки, зърнени храни, кисело мляко, кетчуп и майонеза. В магазина е трудно да се намерят продукти, които не съдържат захар или царевичен сироп. С него можете да подсладите всичко, така че поради ниската цена производителите го използват. Не забравяйте, че този сироп също е захар, само плодов. Смята се, че блокира усвояването на минерали, вкл. мед и магнезий. Прочетете етикетите и изберете храни, подсладени с глюкозен или фруктозен сироп.
месечно "Zdrowie"
Препоръчваме електронното ръководство
Автор: Преса материали
В ръководството ще научите:
- В какви пропорции и кога да добавяте съставки?
- Какъв вид брашно ще бъде най-доброто?
- Какви добавки да използвам?
- Какво значение има температурата?
- Как да запазите торта?
