Аюрведа: аюрведичната диета - какво трябва да ядат вата, питта и капха? Посрещнете съветите на Karolina и Maciej Szaciłło!

Аюрведичната диета се основава на пресни, непреработени, веган продукти. Според тази над 5000-годишна философия всеки от нас е доминиран от един от родовите типове: вата, питта или капха. Разберете кой представлявате и вижте кои ще са най-подходящи за вас!

Препоръчителна статия:

Аюрведичната диета ще се хареса на почти всички, защото едно от нейните предположения е: можете да ядете всичко, но някои неща по-малко, други повече. Точният избор на продукти за конкретно лице зависи преди всичко от техния тип раждане: вата, питта или капха. Прочетете какво отличава всеки от тях и кои продукти ще са от полза за здравето на представителите на всеки от тях.

Аюрведична диета за вата

Какви физически характеристики имат вата доминиращите хора?

• те са слаби, имат проблем с напълняването;
• те са или много високи, или доста ниски;
• те често имат студени крака и ръце и лоша циркулация;
• имате суха кожа, склонна към мазоли и мазоли;
• имат променлив апетит - понякога ядат много, но най-често губят апетита си под въздействието на безпокойство и стрес;
• склонни към резки колебания в енергийните нива;
• имат нисък праг на болка;
• имате лек сън и проблеми със заспиването;
• най-често имат суха коса с разделени краища;
• имате храносмилателни проблеми, газове и газове;
• често страдат от запек;
• чувствайте се най-добре в топъл, влажен климат;
• те се потят слабо и обичат да са на слънце;
• най-често имат малки очи;
• са склонни към бързо образуване на бръчки.

Какви са психологическите особености на хората с вата доминация?

• тревожен; преувеличени проблеми;
• податливост на стрес и безпокойство; най-често те реагират с безпокойство на промените;
• чувствителност; артистичен дух;
• изменчивост: те са животът на партията, но бързо изгарят;
• те бързо „влизат“ в нещо, но също така бързо сменят обекта (или обекта) на интерес;
• действие без план;
• лети в лудост; липса на контакт с реалността;
• податливост към психични заболявания (включително шизофрения, маниакална депресия), халюцинации, чуване на гласове;
• податливост на нервни сривове;
• свръхчувствителност към външни дразнители.

Вата трябва да яде повече:

• зърнени култури: спелта, ориз, овес, твърдо брашно, киноа;
• зеленчуци: тиква, сладки картофи, ряпа, тиквички, тиква, маслини;
• плодове: всички сладки плодове, горски плодове, банани, пъпеши, лимони;
• бобови растения: накиснат и изплакнат боб мунг, накисната и изплакната леща.

Продукти, чиято вата трябва да яде по-малко:

замразена храна, лед, газирани напитки, големи количества пресни зеленчуци, пуканки, бисквитки (особено сухи), картофи, кафе, зеле, броколи, карфиол, боб, захар, люти чушки, (люта) репичка, суров лук, къдраво зеле, артишок, репей , патладжан, шоколад, соя, грах, ябълки, боровинки, нар, артишок, маруля, ръж, оризови сладки, крекери, хляб, лют червен пипер, сушени плодове (не накиснати), диня, черен пипер, брюкселско зеле, целина (прибори за хранене), кольраби, маслини (зелени), грах, кълнове, домати, ряпа, ечемик, елда, царевица, трици, просо, мюсли, тестени изделия, ръж, тапиока, мая, сухо мляко, масла (царевица, ленено семе, соя), сминдух, хрян

Спагети със сметанов сос от босилек - рецепта за вечеря за вата тип

за 2-3 човека, трудност: лесно, време за подготовка: 20-25 минути

• приблизително 300 g тестени изделия от спелта, варени al dente в подсолена вода
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 супена лъжица избистрено масло с добро качество (за предпочитане домашно)
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно

БОСИЛОВ СОС:

• 50 г кашу
• 200 мл вода
• голям куп босилек
• 2 супени лъжици соев сос с добро качество (без синтетичен мононатриев глутамат)
• 1/2 лимонов сок
• прясно смлян пипер на вкус

ЗА ОБСЛУЖВАНЕ:

• 1 връзка настърган магданоз

ВНИМАНИЕ! ако макароните са прекалено сухи, можете да излеете гореща вода за готвене на макарони или вряща вода в нея.

Аюрведична диета за пита

Какви са физическите характеристики на доминиращите в Пита индивиди?

• са със средна височина;
• най-често имат оптимално тегло и пропорционално телосложение;
• те лесно наддават и отслабват; леко наднормено тегло може да се появи трайно след четиридесет;
• имат отлично храносмилане (pitta е отговорен за храносмилането), което обаче, ако pitta е твърде високо, това може да доведе до диария и / или киселинност; те също могат да страдат от язвена болест;
• имайте редовно изхождане; те рядко страдат от запек;
• имат доста мазна и розова кожа, но са склонни към акне, зачервяване, сърбеж, бенки;
• имат много чувствителна кожа; зачервява се лесно;
• очите често показват излишък от огън - тогава те стават червени, сърбящи; най-често имат светъл цвят, например син, зелен, сив;
• са свръхчувствителни към слънцето, към слънчевите изгаряния;
• те са най-често горещи - краката и ръцете им са топли;
• интензивно се потят, което им помага да балансират телесната температура;
• предпочитат прохлада, сянка, вода;
• имат тънка, обикновено червена, руса или леко кестенява коса; мъжете от пита бързо оплешивяват (това се дължи на излишък от тестостерон, който има питтен характер);
• имат т.нар гореща кръв, която се проявява чрез кръвоизливи; те лесно се натъртват;
• те могат да развият висока температура, възпаление и симптоми на отровена кръв;
• те обичат да ядат и имат отличен апетит; те трябва да се хранят редовно и в определени часове; когато са гладни, могат да се ядосат;
• имат горещ нрав - също в сексуалната сфера.

Какви са физическите характеристики на доминиращите в Пита индивиди?

• те са доминиращи и властни; са склонни към фанатизъм;
• те са страхотни организатори;
• те се ядосват и ядосват лесно, но се измъкват от него също толкова бързо;
• проявяват висок самоконтрол;
• pitta е синоним на баланс, така че те са най-често психически балансирани;
• те са много критични към другите (понякога и към себе си);
• перфекционизъм;
• те обичат да се състезават;
• те често страдат от прекомерна амбиция;
• те са изключително интелигентни и логични, тъй като пита в ума е отговорен за интелекта и здравия разум;
• те са нетърпеливи;
• те могат да бъдат арогантни и нетърпими;
• са склонни да имат буен его.

Питта трябва да яде повече:

• зърнени култури - ечемик, ориз, овес, спелта, камут, лимец;
• зеленчуци - краставица, тиква, тиква, тиквички, всички кореноплодни зеленчуци;
• плодове - смокини, грозде, авокадо, череши, кокос;
• бобови растения - боб, нахут, леща (с изключение на жълтото).

Продукти, които питта трябва да ядат по-малко:

кафе, пържени храни, сирене, маслини (зелени), сметана, ананас (кисел), кисели краставички, кисели краставички, оцет, рафинирана захар, люти чушки, репички, ряпа, суров лук, чесън, зелено (кисело) грозде, грейпфрут и всякакви кисели плодове, сол (евентуално хималайска), мед, киви, неузрели лимони, корен от репей, патладжан, колраби, суров праз, горчица, домати, елда, царевица, просо, полента, кафяв ориз, ръж, мая, соев сос, мисо супа, масло (осолено), бадеми (с кожа), бразилски ядки, семена от чиа, кашу, ядки (други), сусам, тахан, масла (бадем, кайсия, царевица, сусам), т.нар. джаджари - палмова захар, меласа, анасон, градински чай, мащерка, риган, индийско орехче, дафинов лист, кимион, лют червен пипер, карамфил, сминдух, джинджифил (на прах), асафетида, майоран, макарони, розмарин, чубрица

Моркови с тофу, райта и крупа от спелта - рецепта за вечеря за типа пита

за 2-3 човека, трудност: лесно, време за подготовка: 30 минути

Състав:

• 150 г добре изплакнати крупи от спелта
• 300 мл вода
• 1/3 чаена лъжичка хималайска сол
• 1 супена лъжица избистрено масло с добро качество (за предпочитане домашно)

МОРКОВИ TOFU:

• 1 супена лъжица избистрено масло с добро качество (за предпочитане домашно)
• 400 г моркови, обелени и нарязани на филийки
• 1/3 чаена лъжичка канела (Цейлон)
• 1/2 чаена лъжичка куркума
• 100 г натрошен натурален тофу
• щипка прясно смлян пипер
• 1/3 чаена лъжичка хималайска сол

RAITA:

• 1/2 краставица, нарязана на филийки
• 100 г натурално кисело мляко (без сухо мляко)
• 1 супена лъжица студено пресовано слънчогледово или рапично масло
• зрял лимонов сок на вкус
• кленов сироп на вкус
• 1/3 чаена лъжичка прясно смлян пипер

Метод за приготвяне:

Изплакната крупа се залива с прясна вода. Добавяме сол. Оставете всичко да заври. Намаляваме огъня до минимум. Покрийте с капак и гответе на слаб огън, докато зърната омекнат и зърната поемат цялата вода. След готвене добавете към супата 1 супена лъжица избистрено масло.Сервирайте крупите с моркови и райта. Пригответе моркова с тофу: в избистреното масло задушете моркова с канела и куркума под капака. Внимавайте да не изгорите морковите и подправките. Ако случаят е такъв, намалете огъня и / или добавете малко вода. Когато морковът омекне (след около 7-10 минути), добавете натрошеното тофу. Добавете черен пипер и сол. Задушаваме за момент повече, така че вкусовете да се слеят. Приготвяме райта: комбинираме всички съставки.

Аюрведична диета за капха

Какви са физическите характеристики на доминиращите над кафа хора?

• те са най-често къси или средна височина;
• те са добре изградени; имат широки гърди;
• са склонни към наднормено тегло и натрупване на вода; трудно им е да свалят ненужни килограми;
• имат дебела и обикновено мазна кожа;
• те обикновено имат здрави, бели, големи зъбни редици;
• имат доста лоша циркулация (често поради наднормено тегло) и студени крака и ръце;
• имат доста слаб метаболизъм поради излишната слуз в тялото;
• голям дисбаланс на капха води до проблеми с холестерола и атеросклерозата;
• като да си на слънце; изпотяване умерено;
• се чувстват добре в топъл, но сух климат;
• те са сънливи глави; имат проблеми със ставането, но също така не обичат да си лягат късно; едва ли някога имат проблеми със съня;
• имате умерен апетит, но обичате да хапвате; често се наричат емоционални чревоугодници - ядат не под влияние на действителния глад, а под въздействието на емоции;
• те са склонни да произвеждат прекомерно количество слуз, така че особено през зимата (въпреки добрия имунитет) те трябва да бъдат внимателни с инфекциите;
• предпочитат заседнал начин на живот, но в същото време имат голяма издръжливост;
• имат дебела, обикновено къдрава, силна и тъмна (обикновено кафява) коса с мазна склонност;
• имат здрави нокти;
• имат големи, сини или кафяви очи; очите им са изпълнени с „дълбочина“ и мир;
• имат средно полово влечение; най-често те са много плодородни.

Какви са умствените черти на доминиращите в кафа хора?

• те са най-емоционално стабилни и психически издръжливи;
• те са тихи, балансирани и ориентирани към семейството; тип собственик на жилище;
• те са смирени;
• склонни към стагнация, меланхолия и дори депресия;
• прекалено се привързвайте към хората и нещата;
• имат излишна поддържаща енергия;
• умът им може да не е абстрактно мислене;
• те често търсят подкрепа и човек, който да се грижи за тях;
• не са в състояние да бъдат сами;
• силните личности на капха, от друга страна, са склонни да възразяват и контролират хората;
• те остават спокойни дълго време, но когато се обезсърчат, дълго възпитават това негодувание;
• имат навици и лесно изпадат в рутина.

Kapha трябва да яде повече:

• зърнени храни: хрупкав хляб, елда, просо, ечемик, царевица, овес;
• зеленчуци: листни зеленчуци, броколи, зеле, репички, ряпа;
• плодове: сини сливи, боровинки, ябълки, кайсии, горски плодове, праскови, ягоди, малини;
• бобови растения: леща, мунг боб, тофу, нахут, черен боб.

Храни, които kapha трябва да ядат по-малко:

сирене, пудинги, желе, сладкиши (всякакви), пшеница, брашно, хляб, тестени изделия, пържена храна, масла, газирани напитки, авокадо, кокос, маслини, мътеница, кефир, мляко, ядки, пъпеш, кисело мляко, банани, масла (всички ), оцет, сметана, грозде (зелено), плодове (кисело и много сладко), сол (с изключение на хималайски), фурми, смокини (пресни), грейпфрут, киви, портокали, папая, сливи, ананас, ревен, диня, пащърнак, тиква, домати (сурови), картофи, тикви и тиквички (може от време на време), овесени ядки (варени), палачинки, ориз, пшеница, мая, боб (освен посочените сортове), грах, соя, соев сос, тофу (студено), масло, сладолед, сметана, сусам, тахан, захар (под каквато и да е форма), финикова захар, джаджа (палмова захар), кленов сироп, меласа, оризов сироп

Юфка песто и бобови зърна - рецепта за вечеря за типа капха

за 2-3 човека, трудност: лесно, време за подготовка: около 20 минути

Състав:

• приблизително 250 г царевични тестени изделия, сварени ал денте в леко подсолена вода
• 1/2 порция пикантно песто от семена
• приблизително 100 ml вряща вода
• около 150 г сварен и обелен боб
• настърган магданоз за сервиране

Метод за приготвяне:

Комбинирайте сварените тестени изделия al dente с песто и вряща вода. Разбъркваме внимателно. Преди сервиране добавете широкия боб и поръсете с накълцан магданоз.

Текстът идва от книгата "Храната, която лекува" на Каролина и Мацей Сацило (издателство Zwierciadło). Авторите на книгата дават изчерпателни отговори на тези въпроси. „Храната, която лекува“ е сборник от знания, съставен от мъдростта на най-старата медицина, позната на света - Аюрведа. Това е медицинска система, благодарение на която лесно можем да възстановим и поддържаме състояние на баланс в тялото си.

Няма една идеална диета. Всеки от нас е различен. Те се различават не само външно - ръст, пол, тегло или цвят на кожата. Също така имаме различни нужди за храносмилане и енергия. В допълнение, нашите нужди се променят със света около нас. Трябва да се храним напълно различно през зимата и лятото.