Безглутеновите блюда на Бъдни вечер по нищо не отстъпват на тези, приготвени по традиционни рецепти. Празнична торта с маково семе, кнедли, уши от борш или крокети със зеле и гъби могат да бъдат приготвени, така че да могат да се ядат и от хора, които се борят с цьолиакия. Предлагаме как да приготвите безглутенови ястия на Бъдни вечер.
Рецептите за безглутенови ястия на Бъдни вечер се различават от традиционните само по няколко съставки. Хората, страдащи от алергии към глутен или цьолиакия, трябва да добавят брашно без глутен, оризова каша, ориз, царевица, овесени ядки, просо (просо), бадемово, амарантово или нахутено брашно към коледния списък за пазаруване. При безглутенова диета тези продукти могат да заместят традиционното брашно, на основата на което се приготвят борш, кнедли или макова торта.
Ястия без глутен на Бъдни вечер - рецепта за торта с маково семе без глутен
Брой порции: 10
- 2 чаши маково семе
- белтъци от 4 яйца
- 4 чаши ябълков сок
- 2 чаши кокосови люспи
- чаша нарязани сини сливи
- 2 средни ябълки, нарязани на кубчета
- 4 супени лъжици кафява захар
- чаша просо
1. В деня преди приготвянето на маковото семе, маковото семе се залива с вряща вода, отцежда се, изсипва се втори път и се оставя за една нощ. На следващата сутрин маковото семе се прецежда през сито и се смила 2-3 пъти.
2. Изсипете ябълковия сок в тенджера и оставете да заври. Междувременно печете просото на сух тиган. След това добавете мака, кокосовите люспи и печеното просо към врящия сок. Смесете всичко заедно и варете около 20 минути, след което смесете. Добавете останалите съставки към масата, разбъркайте старателно и оставете да се охлади.
3. Разбийте белтъците, след което внимателно смесете с охладената макова маса. Поставете готовото тесто в тава, застлана с хартия за печене, покрийте го с фолио и печете около 75 минути във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий.
Безглутенови ястия на Бъдни вечер - рецепта за борш без глутен
Брой порции: около 10 уши
Торта:
- 1 чаша оризова каша
- 2 чаши брашно без глутен, нишесте от тапиока (или царевица)
- 2/3 чаша вода
- 1 чаена лъжичка масло
- щипка сол
- лъжица оризово брашно за поръсване на тестото
1. Смесете старателно оризовата каша с вода, след това добавете към нея масло, сол и брашно без глутен. Не е нужно да добавяте цялото брашно - добавете достатъчно, за да поддържате тестото дебело и да не лепне по ръцете ви.
2. Разточете тестото, като поръсите с лъжица оризово брашно. След това изрежете кръгчета с чаша (или друга малка кръгла форма). В центъра на изрязаното тесто сложете плънката (около половин чаена лъжичка). След това ги сгънете наполовина и залепете ръбовете заедно - като традиционните кнедли. За да получите ухо, неговите противоположни ъгли трябва да бъдат залепени.
3. Поставете подготвените уши на ред в тенджерата с вряща и подсолена вода. Гответе го, докато изтече (около 5-8 минути).
ВАЖНО! Въз основа на тази рецепта можете да приготвите и кнедли на Бъдни вечер без глутен.
Пълнеж:
- 1/2 кг кисело зеле
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица масло
- вода
- щипка сол
Залейте зелето с малко вряла вода и задушете, покрийте (не забравяйте, че зелето не трябва да е прекалено сладко или прекалено кисело). Нарежете лука на ситно на кубчета и запържете в супена лъжица зехтин. След това го добавете към задушеното зеле. Смесете всичко и гответе, докато зелето омекне. След като изстине, плънката е готова за употреба.
Ястия без глутен за Бъдни вечер - рецепта за безглутенови крокети със зеле и гъби
Порции: около 10-12 крокета
Торта:
- 2 чаши брашно без глутен на основата на царевично нишесте
- 2 препълнени супени лъжици ориз и амарантово брашно
- приблизително 6 чаши мляко 2%
- 4-5 супени лъжици зехтин (за пържене)
- 5-6 яйца
- щипка сол
За кремообразно тесто без бучки първо разбийте яйцата в купа, след това добавете млякото и след това добавете брашното. За да направите тестото по-пухкаво, можете да замените 1-2 чаши мляко с газирана минерална вода. Накрая можете да добавите щипка сол на вкус.
Поставете плънката (1 супена лъжица) в центъра на пържената палачинка и я разстелете. Как да навием крокети? Първо навийте дъното на палачинката. Направете същото със страничните части и след това увийте цялото нещо на руло. Намажете навитите крокети в разбито яйце и галета без глутен (или царевично брашно или каша) и запържете в тиган до златисто кафяво.
Пълнеж:
- 1/2 кг кисело зеле
- 1 чаша сушени гъби (напр. Манатарки)
- подправки: 2 дафинови листа, 2 бахар, черен пипер и сол на вкус
- 1 бял лук
- зехтин за пържене
- зеленчуков бульон
1. Няколко часа преди да приготвите плънката, залейте сушените гъби с чаша вряща вода и ги оставете да се охладят.
2. Чакъл нарязания на кубчета лук върху супена лъжица зехтин (висок съд с дебело дъно е най-подходящ за това). Когато лукът стане златист, добавете нарязаните гъби в тенджерата. Също така, нарежете леко зелето и добавете към лука и гъбите. След това изсипете цялата вода върху изсушените гъби. След това добавете дафиновите листа, бахара и подправете със сол и черен пипер. Накрая залейте зеленчуковия бульон (до височината на зелето) и задушете, покрито, на тих огън за около 1,5 часа.
Вижте други рецепти за безглутенови ястия на Бъдни вечер:
>> Безглутенови крокети със сьомга и спанак
>> Пикантна торта с ябълково просо
>> Тиквени меденки на брашно от елда
>> Торта без глутен
>> Елда или просо Kutia
Прочетете още: Бъдни вечер без глутен - какво да ядете, ако страдате от цьолиакия? Диета, която запечатва червата при ревматични заболявания Диабет Ева: какво да ядем по празниците и какво да не ядем, когато имате диабет?
