Домашни консерви за зимата: вкусни и здравословни

Промишлено произведените консерви наподобяват бабини, но само на външен вид. Познаваме рецепти за вкусни и здравословни консерви, които карат устата ви да напоява. Така че пакетирайте плодове и зеленчуци в буркани!

Нашите баби правеха консерви през цялото лято, защото през зимата нямаше пресни плодове или зеленчуци. Сега, въпреки че дори и най-екзотичните плодове и зеленчуци се предлагат целогодишно, струва си да се запази тази традиция и да се използват рецепти за консерви, конфитюри, кисели краставички и кисели краставички. Не е нужно да произвеждате консерви в „индустриални“ количества, дузина са достатъчни, но направени по същия начин, както преди години. Че бурканите ще бъдат 100 процента. те биха могли да отговорят на условията на движението Slow Food, в тях дори не трябва да има желиращи вещества!

За домашни консерви изберете зеленчуци и плодове от близката околност

Приготвянето на домашни консерви е модерно, напълно се вписва в идеята за „яжте местно“ - „яжте на местно ниво“, тоест сезонни плодове и зеленчуци от непосредствена близост - ягоди, малини, касис, домати, краставици. Американците са изчислили, че продуктът, който попада в чинията им, е изминал 1500 мили. На това пътуване тя губи свежест и много хранителни вещества. Избирайки местно отглеждани плодове и зеленчуци, спестявате енергия. Също така е важно да използвате рециклируеми материали - буркани от други продукти.

Когато правите консерви, строгата хигиена е от съществено значение

Всички буркани трябва да са стерилни. Можете да ги сварите, без да забравяте капачките (изхвърлете повредени). Един добър начин за пастьоризиране е да поставите бурканите в гореща фурна за 15 минути или да ги изплакнете със 70% спирт. Алкохолът унищожава бактериите по-ефективно от врящата вода.

Защитете консервите от светлина

Готовите продукти са повредени от висока температура и светлина. Следователно те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. По-добре е да не ги държите повече от един сезон - те губят цвета си и, което е по-важно, стават хранително безполезни. Ако забележите следа от мухъл след отваряне на буркана, не се опитвайте да го премахнете, тъй като цялата обработка е счупена.