Хлебарски хляб, богат на протеини

Учените са направили хляб от брашно от насекоми с повече протеин от червено месо.

- За да се бори с случаите на недохранване в света или въздействието върху околната среда от производството на месо, група бразилски изследователи са създали брашно, направено от дехидратирани хлебарки, с които може да се направи, т.е. освен всичко друго, хляб с високо съдържание на протеини.

Не става въпрос за обикновените хлебарки, които се срещат на улицата, а за специфичен вид, развъден в лабораторията: този, известен като хлебарка на омари (nauphoeta cinerea), който идва от Северна Африка. По-рано тази година Европейският съюз одобри комерсиализацията на насекомите за консумация от човека, като се има предвид високата концентрация на протеини, витамини и калций, които притежават.

Това брашно от хлебарки е открито от група учени от Федералния университет в Рио Гранде (FURG) (на португалски език), Бразилия, който заявява, че това насекомо има 70% протеин в сравнение с 50% от червеното месо. След като сухите животни бяха смлени в лабораторията и с резултат те направиха хляб, който макар да съдържаше само 10% от това брашно, даде изненадващи резултати. "Брашното от хлебарки увеличи съдържанието на протеини в хляба със 133%", заяви Андреса Янцен, инженер и изследовател в проекта, пред BBC. Докато 100 грама резен нормален хляб има 9, 7 грама протеин, хлебарката има 22, 6 грама.

Снимка: © Timmary