ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТА. Как да си направим напитка от японски кристали?

Вижте още снимки ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТА. Как да си направим напитка от воден кефир? 5

Рецептата за воден кефир е много проста и за приготвянето ви са необходими само няколко съставки, повечето от които са във всяка кухня. Водният кефир е здравословна алтернатива на популярните газирани напитки, като кока кола, "подобни на сок" продукти или млечни продукти с лактоза, която е непоносима за много хора. Вижте как да си направите напитка от воден кефир.

Водният кефир е едно от многото имена, описващи културата на бактериите и дрождите (SCOBY), които могат да се използват за ферментация на вода със захар и плодове (за вкус), но също така и плодови сокове или соево, бадемово и оризово мляко. Много хора също ферментират кокосова вода с водни кефирни зърна. Кравето мляко и млякото от ядки, зърнени храни и зърнени култури също могат да се ферментират по същия начин. Използването на водни кефирни зърна също подслажда и ферментира билкови отвари, отвари и плодови сокове, при условие че не съдържат твърде много киселина. Можете също така да опитате силите си за ферментация на плодова бира. Водните кефирни бактерии ви дават много място за показване.

Воден кефир - рецепта за воден кефирен напитка

Състав:

• вода - 4 литра (т.нар. твърда вода, богата на минерали, стимулира развитието на SCOBY, докато дестилирана или пречистена с въглероден филтър има отрицателен ефект върху растежния фактор)
• захар - 2 чаши

Струва си да се знае, че водните зърна на кефир могат да ферментират всякакъв вид захар, както и други подсладители като мед, кленов сироп, сироп от агаве, оризов сироп или ечемичен малц. Стевията и други вещества, които не съдържат въглехидрати, не ферментират.

• водни кефирни зърна (известни също като японски кристали)
• пресни или сушени плодове

Също така трябва да приготвите голям съд (около 3 литра), направен от стъкло (за предпочитане стъклен буркан с широко уста).

Прочетете още: Как да си направим ябълков оцет - Рецепта за домашен ябълков оцет Лечебните свойства на оцета. Рецепти за отвари с ябълков и винен оцет Цветен оцет от бъз: рецепта и приложение

Метод за приготвяне:

1) В стъклен буркан смесете захар и вода в пропорции, както желаете. Отправната точка може да бъде 2 чаши захар в 4 литра вода, но някои хора предпочитат по-сладък разтвор.

Като правило, при стайна температура зърната на кефира трябва да се хранят с прясна захар на всеки 2 дни, на хладно място - на всеки 3 дни.

2) Добавете водни кефирни зърна (приблизително 1 супена лъжица / 15 ml на 1 литър), както и малко количество пресни или сушени плодове. Ферментираме обикновено в продължение на 2 до 3 дни.

3) Съдът може да бъде херметически затворен или само леко покрит, за да може въздухът да циркулира. Водният кефир не изисква присъствието на кислород, но ако попадне в съда, няма да навреди.

4) След около 2 дни отстранете плодовете (които обикновено плуват на повърхността), прецедете разтвора през тънка кърпа, за да отстраните зърната на кефира (аз ги сложих в нов, пресен разтвор на вода със захар) и след това излейте течността в бутилките.

5) Затваряме ги, оставяме в тях да се натрупва газ, докато протича ферментация, и ги оставяме на стайна температура за 1 или 2 дни. В същото време редовно следим налягането и при необходимост прибираме бутилките в хладилника, за да предотвратим пренасищане. Цветът на водния кефир ще варира в зависимост от вида на подсладителя и допълнителните съставки, а скоростта на растеж и големината на кефирните зърна могат да варират.

Като правило, при стайна температура зърната на кефира трябва да се хранят с прясна захар на всеки 2 дни, на хладно място - на всеки 3 дни. Ако зърната останат прекалено дълго в подкиселена среда, без да се хранят, организмите им ще умрат, а самите зърна ще ферментират.

Заслужава си да се знае

Водни кефирни зърна - как да се съхраняват?

Производството на воден кефир работи най-добре в редовен цикличен ритъм. Ако заминавате за дълго време, поставете зърната в пресен захарен разтвор и ги охладете. Понякога подобна процедура в период, по-дълъг от няколко седмици, може да се окаже недостатъчна, така че си струва да помолите някой да „нахрани“ зърното. Възможно е да ги изсушите на слънце или в сушилня, което ще удължи периода на безопасно съхранение. Изсушените зърна трябва да се съхраняват в хладилник.Те също могат да бъдат замразени - благодарение на това те ще бъдат използваеми в продължение на няколко месеца. Изплакнете ги и ги подсушете с кърпа или друга мека кърпа, след което ги замразете в херметически затворена торбичка.

Препоръчителна статия:

ВОДА КЕФИР (кристали / японски водорасли) - свойства и приложение

Препоръчителна статия:

Kombucha - рецепта за напитка kombucha. Как да си направя напитка от комбуча?

Въз основа на книгата "Sztuka fermentacji" ("Изкуството на ферментацията"), издадена от издателство Vivante.