ВОДА КЕФИР (кристали / японски водорасли) - свойства и приложение

Вижте още снимки ВОДА КЕФИР (японски кристал / водорасли) - свойства и приложение 5

Водният кефир е напитка, получена от японски кристали - култура на полезни бактерии и дрожди. Свойствата и приложението на водния кефир са много широки, но в алтернативната медицина той се използва предимно за лечение на заболявания на храносмилателната система. Проверете какъв ефект има водният кефир и в кой магазин можете да го закупите.

Водният кефир е напитка, получена от комбинация от вода, захар и водни кефирни зърна, които са симбиотична общност от бактерии и дрожди - SCOBY (Симбиотични култури на бактерии и дрожди). Известно е, че тези зърна са под формата на малки, бели, полупрозрачни гранули, които бързо растат с редовно „хранене“ и са известни като японски кристали или кристали, тибетски перли, японски водорасли или морски водорасли. Противно на името си, тези микроорганизми нямат нищо общо с добре познатите морски водорасли. Нито те идват от Япония, но вероятно от Мексико, където - според някои доклади - те растат в определени видове кактуси. Те се наричат ​​тиби или тибикос. Водните зърна кефир наподобяват традиционния кефир - древна бактериална култура, използвана за ферментация на мляко от планините на Кавказ. Те обаче не са пряко свързани. Това са напълно различни култури.

Воден кефир - здравословни свойства и приложение

Водният кефир принадлежи към групата на ферментирали продукти, които имат положителен ефект върху храносмилателната система. Те също помагат за укрепване на имунитета при здрави хора и подобряване на общото благосъстояние. Той включва i.a. захари, алкохол (съдържанието му зависи от количеството добавена захар) и витамини от група В. Пробиотиците обаче са най-важните компоненти на водния кефир.

Пробиотиците са живи бактерии, които са от съществено значение за правилното функциониране на храносмилателната система. Те инхибират растежа на някои патогенни микроорганизми (бактерии, гъбички, вируси) в храносмилателния тракт и регулират работата на червата. Следователно водният кефир може да се използва за възстановяване на естествената чревна микрофлора (напр. След антибиотична терапия, диария) и за подпомагане на храносмилателните процеси. Доказано е също, че пробиотиците облекчават симптомите на непоносимост към храна към лактоза.

При изследване на флората на водните зърна кефир е установено, че „тя се състои главно от млечнокисели бактерии и малко количество дрожди“.

Освен това пробиотиците елиминират токсичните вещества от тялото. Водният кефир също подобрява усвояването на минерали и витамини (по време на ферментационния процес храната се усвоява предварително, благодарение на което хранителните вещества са по-смилаеми).

Водният кефир повишава устойчивостта на организма. Бактериите, произвеждащи млечна киселина (а те се намират във воден кефир) повишават активността на клетките на имунната система.

Лечебните свойства на водния кефир не са научно доказани, но той се счита за изключително ефективен пробиотик. Въпреки многото положителни свойства обаче, той не се препоръчва за всички.

Прочетете също: SILAGE е най-добрият PROBIOTIC Списък на естествените пробиотици: кисело мляко, силаж, квас Оцет за здраве - използването на оцетна киселина

Водният кефир не е за всеки! Противопоказания за употреба

1) Хора с имунодефицит

Възрастни хора, хора с рак, заразени с ХИВ и други имунодефицитни пациенти не трябва да консумират напитка от воден кефир, произведена при неподходящи условия (особено у дома, където е трудно да се поддържа стерилитет), тъй като напитката може да бъде замърсена с патогенни гъбички, напр. от рода Aspergillus (аспергилус), които произвеждат токсини, които могат да бъдат особено опасни за хора с имунен дефицит.

Трябва да се внимава, когато се консумират ферментирали продукти. Действието им е доста силно. По-добре е да ги ядете често и в по-малки количества, отколкото рядко, но в големи количества.

2) Хора, борещи се с микоза

Диета с високо съдържание на въглехидрати може да ускори развитието и да увеличи популацията Candida albicans - дрождите, отговорни за микозата. Ето защо хората, борещи се с това заболяване, трябва да ограничат консумацията на въглехидратни продукти, включително някои видове ферментирали храни, като напитката, направена от водни кефирни зърна.

2) Хора с диабет

Напитка на основата на японски кристали съдържа захар, макар и в малки количества, така че хората с диабет не трябва да посягат към нея. В допълнение, диабетиците не трябва да го пият поради алкохолното съдържание, което може, наред с други, пречат на инжектиран инсулин и антидиабетни лекарства.

4) Деца

Поради съдържанието на алкохол воден кефир не трябва да се дава на деца.

Заслужава си да се знае

Воден кефир - в кой магазин можете да си купите? Каква е цената?

В Полша е най-лесно да се набавят водни кефирни зърна от човек, който вече ги използва. Редовното използване на тези култури им позволява да се размножават бързо. Всеки, който ги използва, вероятно има повече от необходимото. Много оферти за продажба могат да бъдат намерени в платформите за онлайн търговия. Цената за 14 броя кристали е около 7-8 PLN. Японски кристали могат да бъдат закупени и в чуждестранни магазини, например kefirshop.co.uk

Препоръчителна статия:

ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТА. Как да си направим напитка от японски кристали?

Препоръчителна статия:

Комбуча (kombucha) - свойства на чаената гъба

Въз основа на книгата "Sztuka fermentacji" ("Изкуството на ферментацията"), издадена от издателство Vivante.