Ястията в заведенията за бързо хранене стават все по-големи и по-големи и по-калорични. Това е резултатът от изследването, проведено от екип от учени, ръководени от д-р Меган А. Маккрори от Бостънския университет (САЩ) и публикувано в Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
По целия свят има все повече заведения за бързо хранене. В САЩ около 37% от тях се хранят там всеки ден. хора над 20 години, а във възрастовата група от 20 до 39 години е дори 45 процента. Междувременно едно ядене, консумирано в такъв ресторант с мезе и добавка, осигурява средно 767 ккал, което е близо 40 процента. дневна енергийна нужда (при диета от 2000 ккал). И когато към него добавим сладка напитка, тя ще бъде 45-50 процента. дневни калории. Такова „пълнене“ с калории води, наред с други, до затлъстяване, диабет тип 2, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.
Прочетете още: Затлъстяването - причини, лечение и последици от БЪРЗАТА ХРАНА под микроскоп - какво се крие в хамбургери, пържени картофи и гювечи
За да разберат как ястията за бързо хранене са се променили по отношение на храненето, учени от университета в Бостън избраха 10 от най-популярните американски ресторанти за бързо хранене и анализираха менютата им от 1986, 1991 и 2016 г. Те изследваха промените, настъпили за 30 години в ястията, предлагани от ресторантите. . Обектите на изследването бяха: размери на порциите, калоричност на съдовете, енергийната им плътност, както и съдържанието на натрий, желязо и калций. Те анализираха ястия от 3 категории: предястия, гарнитури и десерти.
Най-важният извод от изследването в Бостън е, че през последните 30 години броят на предястията, гарнитурите и десертите, предлагани от ресторантите за бързо хранене, се е увеличил с цели 226 процента! Това означава, че всяка година средно в менюто се появяват 22 нови ястия!
Нещо повече, калоричността на ястията също се е увеличила във всички изследвани категории, а повечето - десерти - 62 kcal на десетилетие. Според авторите на изследването това увеличение се дължи главно на увеличаването на размера на порциите: предястия - 13 грама на десетилетие и десерти - 24 грама на десетилетие. Проучването също така показа, че съдържанието на натрий в предлаганите заведения за бързо хранене също се е увеличило значително и в трите изследвани категории.
Изследователите се надяват, че резултатите от тяхното проучване ще повишат осведомеността на потребителите и ще ги накарат да пропуснат бързо хранене, за да избегнат консумацията на толкова много калории и натрий.
Въз основа на: www.diabetologia.esculap.com, PAP
