Понеделник, 15 април 2013 г. - Те са демонизирани отдавна, но през последните години и благодарение на последните изследвания яйцата отново заемат своето място като важни и здравословни съставки в нашата диета.
Най-новата работа в показването на някои от тези ползи сочи яйчния белтък като възможен „инструмент“ за борба с високото кръвно налягане. Не е необходимо обаче да се хвърляте в кухнята, за да консумирате неуморно тортили, пържени или варени яйца, но идеалното, за момента и както в останалите неща, е умереността.
Това е едно от представянията на последния конгрес на Американското химическо дружество, който се провежда тези дни и до четвъртък в Ню Орлиънс, а данните му стигат до набъбване на научните доказателства, че яйченият белтък може да бъде чудесен съюзник на нашето здраве „Нашето изследване предполага, че може да е друга причина да го наречем„ невероятното и годни за консумация яйце “, казва Жипенг Ю, от университета Джилин, Чанчун (Китай) и водещ автор на това изследване. "Имаме доказателства от лабораторията, че веществото от яйчен белтък - пептид, тоест един от протеиновите блокове - намалява кръвното налягане повече или по-малко като ниска доза Каптоприл, антихипертензивно лекарство."
Както този изследовател, така и неговите сътрудници от Университета Клемсън (Южна Каролина, САЩ) използват този пептид, наречен RVPSL, при лабораторни плъхове, които са развили хипертония. След хранене на тези животни с това вещество, гризачите показаха понижение в стойностите на кръвното им налягане, подобно на полученото с лекарството Каптоприл и без да развият никакви странични ефекти.
Изглежда, че RVPSL пептидът инхибира или блокира действието на ангиотензин конвертиращия ензим, който е целта на повечето антихипертензивни лечения. "Нашите резултати подкрепят и подобряват предишните резултати от този брой. Те са достатъчно обещаващи, за да продължат по-нататъшните изследвания на ефектите на този пептид от яйчен белтък върху човешкото здраве", казва Ю.
От друга страна изглежда, че топлината не променя свойствата на тази молекула, така че яйцата биха могли да запазят свойствата си след готвене. Нещо, което е било наблюдавано в друго проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry и което любопитно показва, че протеинът, след като е изпържил яйцето, е показал по-голям капацитет за намаляване на кръвното налягане, отколкото ако храната е била приготвена, въпреки че Това изисква по-ниска температура.
Ю вярва, че пептидите от яйчен белтък, независимо дали се приемат при прием на храна или като добавки, могат да бъдат полезни като помощно средство за лекарства срещу хипертония. Но засега, отбелязва този изследовател, хората с този проблем не трябва да променят навиците си или поне да говорят с лекаря си.
На същото мнение е и Nieves Martell, президент на Испанското дружество по хипертония, който смята, че досега данните са били проверявани само при животни. "Няма работа при хората, но има много възможности, че е истина, въпреки че засега не знаем повече."
Този специалист, който е и ръководител на отделението по хипертония на Клиничната болница в Мадрид, обяснява, че препоръките, които обикновено се предлагат на хора с високо кръвно налягане, са да приемат три яйца седмично плюс бялото на четвърто яйце, "Това е показано и за пациенти с диабет с хипертония или такива с висок холестерол."
„Хората смятат, че с висок холестерол не могат да ядат яйца и това не е вярно. Проблемът е в количеството. Най-добре е да се яде всичко и в малки количества. Трябва да се има предвид, че холестеролът е необходим за човешкото тяло, тъй като клетъчните мембрани са направени с липиди и непрекъснато се обновяват. Много хормони също се нуждаят от холестерол за производството си ", казва Мартел. И накрая, този експерт обяснява, че проучванията в Epigenomics откриват много взаимодействия между гените, които ядем от храната, и експресията на нашите собствени гени. "Човек не трябва да бъде монотематично хранене. Ако имате разнообразна диета, отрицателното влияние на дадена храна ще бъде по-малко."
Източник:
Тагове:
Изрязване И Дете Диета-И-Хранене Новини
Най-новата работа в показването на някои от тези ползи сочи яйчния белтък като възможен „инструмент“ за борба с високото кръвно налягане. Не е необходимо обаче да се хвърляте в кухнята, за да консумирате неуморно тортили, пържени или варени яйца, но идеалното, за момента и както в останалите неща, е умереността.
Това е едно от представянията на последния конгрес на Американското химическо дружество, който се провежда тези дни и до четвъртък в Ню Орлиънс, а данните му стигат до набъбване на научните доказателства, че яйченият белтък може да бъде чудесен съюзник на нашето здраве „Нашето изследване предполага, че може да е друга причина да го наречем„ невероятното и годни за консумация яйце “, казва Жипенг Ю, от университета Джилин, Чанчун (Китай) и водещ автор на това изследване. "Имаме доказателства от лабораторията, че веществото от яйчен белтък - пептид, тоест един от протеиновите блокове - намалява кръвното налягане повече или по-малко като ниска доза Каптоприл, антихипертензивно лекарство."
Както този изследовател, така и неговите сътрудници от Университета Клемсън (Южна Каролина, САЩ) използват този пептид, наречен RVPSL, при лабораторни плъхове, които са развили хипертония. След хранене на тези животни с това вещество, гризачите показаха понижение в стойностите на кръвното им налягане, подобно на полученото с лекарството Каптоприл и без да развият никакви странични ефекти.
Изглежда, че RVPSL пептидът инхибира или блокира действието на ангиотензин конвертиращия ензим, който е целта на повечето антихипертензивни лечения. "Нашите резултати подкрепят и подобряват предишните резултати от този брой. Те са достатъчно обещаващи, за да продължат по-нататъшните изследвания на ефектите на този пептид от яйчен белтък върху човешкото здраве", казва Ю.
От друга страна изглежда, че топлината не променя свойствата на тази молекула, така че яйцата биха могли да запазят свойствата си след готвене. Нещо, което е било наблюдавано в друго проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry и което любопитно показва, че протеинът, след като е изпържил яйцето, е показал по-голям капацитет за намаляване на кръвното налягане, отколкото ако храната е била приготвена, въпреки че Това изисква по-ниска температура.
Ю вярва, че пептидите от яйчен белтък, независимо дали се приемат при прием на храна или като добавки, могат да бъдат полезни като помощно средство за лекарства срещу хипертония. Но засега, отбелязва този изследовател, хората с този проблем не трябва да променят навиците си или поне да говорят с лекаря си.
На същото мнение е и Nieves Martell, президент на Испанското дружество по хипертония, който смята, че досега данните са били проверявани само при животни. "Няма работа при хората, но има много възможности, че е истина, въпреки че засега не знаем повече."
Този специалист, който е и ръководител на отделението по хипертония на Клиничната болница в Мадрид, обяснява, че препоръките, които обикновено се предлагат на хора с високо кръвно налягане, са да приемат три яйца седмично плюс бялото на четвърто яйце, "Това е показано и за пациенти с диабет с хипертония или такива с висок холестерол."
„Хората смятат, че с висок холестерол не могат да ядат яйца и това не е вярно. Проблемът е в количеството. Най-добре е да се яде всичко и в малки количества. Трябва да се има предвид, че холестеролът е необходим за човешкото тяло, тъй като клетъчните мембрани са направени с липиди и непрекъснато се обновяват. Много хормони също се нуждаят от холестерол за производството си ", казва Мартел. И накрая, този експерт обяснява, че проучванията в Epigenomics откриват много взаимодействия между гените, които ядем от храната, и експресията на нашите собствени гени. "Човек не трябва да бъде монотематично хранене. Ако имате разнообразна диета, отрицателното влияние на дадена храна ще бъде по-малко."
Източник:
