Диета при цьолиакия

Какво мога да ям и какво да избягвам? На 28 години съм, работя и ми е много трудно да създам диета.

Здравей Улу,
Забранените за вас продукти са препарати от пшеница, ръж, ечемик и овес:
- пшенично и ръжено брашно
- обикновен хляб: кифлички, обикновен хляб, пълнозърнест хляб, хрупкав хляб,
- обикновени тестени изделия,
- грис, ечемик, перлен ечемик, овесени ядки,
- сладкиши, бисквити и сладкиши, съдържащи пшенично брашно,
- зърнени препарати от спелта,
- вафла за причастие (1 вафла тежи 0,5 g и съдържа 25 mg глиадин; предлагат се специални вафли без глутен)
Разрешени продукти са препарати от естествено безглутенови зърнени култури - ориз, царевица, елда, просо и амарант и въглехидратни продукти, маркирани със символа „Зачеркнат Kłos“ или думите „Продукт без глутен“, които се контролират за съдържание на глутен:
- оризово брашно, царевично брашно, царевично нишесте, картофено брашно,
- тапиока, соево брашно,
- хляб, рула без глутен, тестени изделия без глутен,
- ориз, оризови люспи, незабавни оризови каши, царевична каша,
- царевични люспи, царевичен чипс, пуканки (пуканки),
- пукане (разширен амарант), елда, просо,
- бисквитки и сладкиши без глутен,
В някои общодостъпни продукти глутенът може да присъства като технологична добавка (напр. В студени разфасовки, като покритие, което предпазва плодовете от изсушаване, в някои лекарства и др.). Това може да ви изложи на риск от несъзнателно консумиране на глутен. Трябва да четете внимателно етикетите на храните, като имате предвид, че всички продукти, етикетирани като съдържащи растителен протеин, стабилизатор, нишесте, брашно (без да се посочва техният произход), могат да съдържат добавен глутен. Също така избягвайте продукти, чийто рецептурен състав не е ясно определен.
Ето примерно меню
1-ва закуска Царевични люспи в мляко Сандвичи от хляб без глутен с масло, наденица (печено месо) и домат Чай с лимон
2-ра закуска Сандвичи със сирене и нарезки, краставица (хляб без глутен) Сезонни плодове
Вечеря Супа от карфиол Елда крупи Рибни или месни кюфтета Салата от праз и ябълка с майонеза Компот от ягоди Следобеден чай Плодово кисело мляко Бисквит без глутен
Вечеря Омлет със зеленчуци (брашно без глутен) Хляб без глутен със сладко Чай с лимон

Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.

Автор на книгата „Диета в голям град“, любител на бяганията и маратоните.