Ястия от висококачествена стомана и тези, покрити със специални т.нар незалепващи покрития, например тефлон, позволяват пържене без мазнини, т.е. здравословно и без допълнителни калории.
Безопасно ли е изобщо да се пържи, тъй като този метод на готвене се смята от диетолозите за определено най-малко здравословен, особено при пържене с животински мазнини? Дори употребата на ненаситени мазнини, т.е. рапично масло или зехтин - много по-здравословни за нашето тяло, отколкото например свинска мас или пържено масло - също не се препоръчва, особено при някои заболявания, например черния дроб. В процеса на обработка при много високи температури така или иначе се образуват нездравословни наситени мастни киселини и съединения, считани дори за канцерогенни. Освен това храната абсорбира мазнини и по този начин става по-угоена и трудно смилаема.
Прочетете още: Защо дебелеете? WOK - хит в калкулатора на калориите в кухнята на 21 век
Пържене, скара
Не трябва обаче да се отказваме напълно от пържените ястия, при условие обаче, че ще ги приготвяме без мазнини. Възможно е благодарение на съдове от висококачествена стомана и такива, покрити със специални т.нар незалепващи покрития. Има стоманени саксии, в които можете да пържите и задушавате месото само в собствен сос. За тиган, покрит с например тефлон, също не е необходима мазнина. Важно е обаче предварително да загреете съда правилно. Според диетолозите е полезно също да се пече на скара, особено на електричество (за въглищата има разделени мнения, освен ако съдовете не са поставени на подноси) или да се пържи на грил тиган. Не само, че не трябва да използваме мазнини, когато използваме тези ястия, но този, който изтича от месото, отива в жлебовете в дъното на съда и месото не го попива. Допълнително предимство е, че високата температура съкращава времето за готвене и си струва да запомните, че колкото по-кратко пържите или печете месото и го обръщате по-често, толкова по-малко то губи стойността си.
Някои от тези устройства не са най-евтините, но си струва да инвестирате в тях. Първо, те ще ни служат дълги години, и второ, ще възстановят направените разходи по най-добрия начин - по-добро настроение и хубава фигура.
