Ще помогне ли мононатриевият глутамат при отслабване?

След като ядете мононатриев глутамат (MSG) бульон, мозъкът ви избира по-здравословни храни за следващите ви ястия. До такива изводи са стигнали учени от Медицинския център за диаконеса на Бет Израел в Бостън (САЩ), а резултатите от техните изследвания са публикувани в списание "Neuropsychopharmacology". Сега изследователите искат да видят дали MSG ще помогне за загуба на тегло при хора с наднормено тегло и затлъстяване.

Мононатриевият глутамат (MSG), солта на глутаминовата киселина, има т.нар вкус на умами, описан като месо, гъби и се среща предимно в продукти с високо съдържание на протеини. MSG е признат за безопасен за човешкото здраве, но има група особено уязвими хора, които реагират нежелано на високи дози. MSG е често срещана съставка в силно преработените храни, за които е известно, че допринасят за развитието на наднормено тегло и затлъстяване. Но може да се окаже, че мононатриевият глутамат насърчава процеса на намаляване на излишното телесно тегло, т.е. загуба на тегло.

Изследванията върху ефектите на мононатриевия глутамат върху хората с наднормено тегло и затлъстяване са предприети от учени от Медицинския център за диаконеса на Бет Израел в Бостън (САЩ). Първата фаза от тестовете им показа, че яденето на порция MSG бульон преди основното хранене намалява апетита и съответно количеството консумирана храна. Във втората фаза на изследването учените провериха реакцията на мозъка на младите жени с наднормено тегло и затлъстяване към качеството на избраната храна.

Анкетираните дами бяха разделени на две групи. Тези от първите бяха поднесени с MSG бульон преди основното ястие, а вторите с бульон без MSG. След ядене те бяха помолени да изберат повече ястия, в каквото и да е количество и качество, от менюто на столовата, където бяха направени наблюденията. Дамите бяха снабдени със специални очила, които проследяват движението на очните ябълки. По този начин изследователите записват мозъчната активност на участниците в изследването и контрола върху импулсите.

$config[ads_text1] not found

В резултат на проучването се оказа, че дамите, които са яли мононатриевата глутаматна супа, са имали по-добър контрол върху импулсивното хранително поведение, водещо до преяждане при избора на следващите ястия, имат по-фокусирано зрение и мозъчната им активност е по-голяма в областта на саморегулацията на поведението. Тези дами избраха да ядат за второ хранене ястия с по-малко наситени мазнини. Сега американските изследователи искат да проверят дали редовната консумация на MSG бульон всъщност може да повлияе на хранителните навици на хората с наднормено тегло и затлъстяването и по този начин да им помогне да променят хранителните си навици.

Изготвено на базата на: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com