Хранителните предимства на хляба
Повечето специалисти препоръчват да се яде хляб при всяко хранене, освен ако не е препоръчано друго, поради хранителните му качества в хранителния баланс.
Хлябът позволява да се осигурят по-сложни въглехидрати и по-малко липиди.
Сложни въглехидрати или бавни захари
- Въглехидратите осигуряват енергия на тялото.
- Сложните въглехидрати или бавните захари, като нишестето например, се усвояват бавно от организма и не се предлагат веднага.
- Хлябът съдържа средно 50% нишесте.
- Сложните въглехидрати представляват резервната захар на тялото, те доставят енергия, която бавно се допринася за мускулите и мозъка.
- Хлябът е основният енергиен източник на мозъка и мускулите.
Умерен гликемичен индекс
Определение на гликемичния индекс
Въглехидратите, съдържащи се в различните храни, не се усвояват с една и съща скорост. Всъщност всяка храна има своя гликемичен индекс.
Гликемичният индекс измерва бързото усвояване на въглехидратите и служи за измерване на хипергликемичния ефект на дадена храна.
- Ако дадена храна има повече гликемия, нейният гликемичен индекс е по-висок.
- Храни с нисък гликемичен индекс прогресивно повишават кръвната глюкоза.
- Храни с висок гликемичен индекс бързо предизвикват повишаване на кръвната глюкоза.
- Препоръчва се да се ограничи консумацията на високо гликемични храни, освен в определени ситуации, например в случаи на хипогликемия.
Гликемичният индекс на хляба
Умереният гликемичен индекс на хляба оправдава препоръката на хляба при всяко хранене.
Растителни протеини
Хлябът е част от зърнените храни, които осигуряват повече протеини.
влакна
Хлябът осигурява хранителни влакна и допринася за осигуряването на препоръчителни фибри.
Малко липиди
Хлябът съдържа много малко липиди.
Някои хлябове съдържат повече липиди, такива, които съдържат ядки или маслини например, както и такива, които съдържат мастни вещества, като хляб.
Витамини и минерални соли
Хлябът съдържа витамини В1 и В6, както и някои минерални соли, като магнезий, фосфор и калий.
