Бакали от А до Я

Деликатесите са отлични закуски. Сушени плодове (стафиди, сливи, кайсии) - са естествено сладки, така че могат да заместят сладкиши, а хрупкавите ядки (лешници, италиански, кашу) - чипс. Сушените плодове са здравословни и питателни, но за съжаление висококалорични. Ето защо, ако не искате да наддавате, не прекалявайте с ядките и стафидите.

Прочетете още: Най-старите и здрави растения в света Ядливи КОЗМЕТИЧНИ СЪСТАВКИ: шоколад, ванилия, канела, цитруси, бадеми СЛИВА: хранителна стойност, калоричност и лечебни свойства на сливите пресни ... Кои ядки са най-здравословните? Диетичен преглед на смокиновите ядки - свойства и хранителни стойности. Как да купувате и ядете смокини? КАЙСИИТЕ регулират кръвното налягане, забавят стареенето и успокояват киселинността

Сушените плодове имат много предимства, но един недостатък - калоричността. В случая с ядките обаче това не е непростим недостатък - той е резултат от наличието на голямо количество мазнини, главно ненаситени мастни киселини. Ядките и сушените плодове споделят общо предимство - фибрите.

Сушените плодове не обичат влагата, тогава те плесенясват. Следователно те трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, за предпочитане всеки тип в отделен.

Рекордьори в това отношение са бадеми, кайсии, смокини, фурми и кокос. Сушените плодове не трябва да се ядат от страдащите от синдром на раздразнените черва, язви и ядки с алергии (най-често те са алергични към фъстъци). Смокините, фурмите и стафидите съдържат тирамин, протеин, който може да причини главоболие.

Деликатеси, т.е.ядки и сушени плодове по азбучен ред

• Фъстъци или фъстъци

Иначе фъстъци, фъстъци (защото узряват под земята). Ботанически те принадлежат към същата група растения като грах, боб, соя. Ето защо те имат много протеини - най-много от всички ядки - 24 г / 100 г. Но те наподобяват ядки по вкус и количество мазнини. Те също имат много цинк, фосфор, калий и желязо и витамини от група В. По-добре да избягвате печено и осолено и да купувате естествено в черупката. Пресованото от тях масло е идеално за пържене, а фъстъченото масло е деликатес за деца (560 kcal / 100 g).

Защо си струва да ядете ядки?

Важно

Внимавайте с консервантите в сушените плодове

Конвенционалните сушени плодове се запазват, за да се предотврати разрастването на плесени по време на транспортиране и съхранение. За тази цел се използват вещества като натриев бензоат (Е 211) или бензоена киселина (Е 210), калиев сорбат (Е 202) и натриев сорбат (Е 201). В случай на сушени кайсии, фурми и стафиди се използва допълнително карбонизиране на плодовете със серен диоксид (Е 220). В резултат на това кайсиите запазват красивия си светлооранжев цвят, фурмите меденокафяв и стафидите светлокафяви. Струва си да се знае, че например органичните кайсии са тъмни, почти с шоколадов цвят. Следователно включва цветът на сушените плодове показва дали е запазен или не. Миризмата също е улика. Например органичните стафиди и кайсии имат приятен сладък, плодов аромат. Конвенционалните от своя страна издават характерна кисела миризма, която е резултат от използването на сулфати. Консистенцията на плодовете също е важна, например органичните сушени кайсии са по-меки от традиционните.

Консерванти има и в захаросаните плодове. Те съдържат синтетични багрила, които са вредни за здравето, като алура червено (E 129) и кохинеално червено (E 124), които придават на плодовете червен цвят, както и индиготин (E 132), холин жълто (E 104) или залез жълто (E 11), които, когато се комбинират, придават на захаросаните плодове зелен цвят. Трябва да сте особено бдителни, когато купувате червени или зелени ананаси, защото те със сигурност съдържат гореспоменатото. вещества.

За щастие количествата от тези плодове, които могат да се консумират наведнъж, не са толкова големи, че консервантите в тях да навредят на здравето ви.

• Фиг

Пресните все още са деликатес, купуват се на парчета, но ние ги имаме сушени целогодишно, има и сладко от смокини. Те съдържат най-много фибри от всички сушени плодове (13 g на 100 g) - така че те са надеждни срещу запек и улесняват изгарянето на мазнини. Поради калоричността обаче хората на диета за отслабване не трябва да ги използват твърде често. Смокините помагат при язва на стомаха. Те са и отличен източник на калций, фосфор и желязо. Изцеден от смокини сок укрепва сърцето, а плодовете, приготвени в мляко, помагат при болки в гърлото и кашлица. Те са особено препоръчителни за зрели жени, инхибират остеопорозата, стимулират метаболизма на естрогена и повишават нивото на добър холестерол (290 kcal / 100 g).

• Кокосов орех

Той е настърган и изсушен вътрешен хастар от бял кокос. Кокосът е добър източник на протеини, така че се яде от вегетарианци. Изцеденото от плътта масло е уникално: при температура 25 ° C има твърда форма (така нареченото кокосово масло). Кокосът съдържа предимно наситени мастни киселини, така че хората с висок холестерол (606 kcal / 100 g) не могат да го ядат.

• Дати

Въпреки че за кратко време, през есента можете да си купите пресни, целогодишно сме сушили тегловно или опаковани (със или без камъни). Често са остъклени, имат лъскава кора и изглеждат свежи. Плодът от финикова палма съдържа, освен фибри, желязо и мед, естествени салицилати и има противовъзпалителни и антикоагулантни свойства като аспирин. Препоръчват се при хипертония. Те могат да слабително (277 kcal / 100 g).

Направете го задължително

Можете да използвате сушени плодове и ядки в сухи съдове:

• зеленчукови салати (фъстъци, стафиди, кашу, кедрови ядки)
• от тестени изделия (кедрови ядки, шам фъстък, лешници, кашу)
• месо, особено пълнено (смокини, фурми, стафиди, кайсии, сушени сливи)
• като покритие (лющени бадеми, нарязани лешници, кокосови люспи)
• с ориз (фурми, стафиди, кашу, кокос)

• Лешници

Семената от леска са относително нискомаслени (за ядки), но съдържат много калций, цинк и магнезий. Те са богати на фолиева киселина, необходима за правилното развитие на плода (640 kcal / 100 g).

• Бадеми

Така че бадемови семена. Те се продават цели (със или без кожа), под формата на люспи или барове, а също и смлени. Те също се пържат в сол или захар като лека закуска, понякога можете да си купите бадеми без черупки. След смилането те се смесват с пудра захар и протеини, за да се получи марципан. Те имат положителен ефект върху кожата благодарение на витамин Е, забавят стареенето. Те осигуряват цинк и желязо, необходими на анемиите, и витамини от група В, които поддържат концентрацията и паметта. Съдържащият се в тях магнезий предпазва от стрес. Те са честа съставка във вегетарианската кухня поради високото си съдържание на протеини (572 kcal / 100 g).

• Кайсии

Те са богати на бета-каротин и витамин Е. Поради калия те трябва да се ядат от хора с хипертония, а наличието на калций ги прави препоръчителни за жени в постменопауза, тъй като помагат за предотвратяване на остеопороза. Те са алкални, носят pga в случай на свръхкиселинност, а също и след тежки физически натоварвания. Те помагат и при анемия (284 kcal / 100 g).

• Кашу

Така че ядки кашу. Те са плод на дървото кашу, родено в Южна Америка. Те са с форма на бъбрек, доста меки и сладки на вкус. Те съдържат много протеини (но по-малко от фъстъците), богати са на желязо, магнезий и витамин А. Подобно на фъстъците, от тях се прави фъстъчено масло (566 ккал / 100 г).

Важно

Купувате ли ядки? Обърнете внимание на това!

На първо място, препоръчително е да купувате ядки в пакети, а не такива, продавани по тегло, тъй като при последните е много трудно да проверите срока на годност. Много е важно да проверите датата на употреба, тъй като ядките с изтекъл срок на годност могат да имат вкус на гранясване поради високото съдържание на мазнини.

В допълнение, здравословните мастни киселини (омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини) се окисляват много бързо от ядките, продавани по тегло. В резултат на това ядките губят своите здравни свойства. Нещо повече, те дори могат да причинят вреда, защото допринасят за повишаване нивото на лошия холестерол.

Освен това не трябва да ядете ядки, които имат мухлясал, плесенясал или друг неспецифичен вкус. Това може да означава, че ядките се съхраняват в складовете по-дълго от очакваното. Освен това съществува риск тези видове ядки да съдържат вредни (тъй като потенциално канцерогенни) микотоксини.

• ПИН

Така че кедрови ядки или кедрови ядки. Те се получават от шишарките на средиземноморските борови видове. Те са мънички, без да ги накълцават, поръсват се например с тестени изделия или салати. Те са част от известния сос песто. Те имат деликатен вкус в себе си. Те съдържат малко протеини. Благодарение на мастните киселини те понижават холестерола. Те са добър източник на желязо и магнезий. Те се използват за успокояване на възпалението и помагат при суха кашлица. Те бързо гранясват, така че не си струва да ги купувате предварително, особено след като те са най-скъпите сушени плодове (673 kcal / 100 g).

• Шам-фъстъци

Те са семената, скрити в сивкавото семе (черупка) на шам фъстък. Те имат зеленикав цвят, поради което често се препоръчват като декорация за торти. Но те са печени в сол и следователно не са подходящи за такива декорации. Те съдържат много мазнини и протеини, изключително богати са на витамин А, имат и малко В1 и най-много желязо, калий, калций и фосфор от всички ядки. За цепене на затворени шам фъстъци, надеждни ... половината от черупката им (589 kcal / 100 g).

• Стафиди

Това са специални сортове грозде без семки, изсушени на слънце. Има много разновидности от тях, вкл. големи светли султани, малки тъмни френско грозде, най-големите - кралски. В зависимост от сорта, те съдържат 55-70 процента. захар (главно глюкоза и фруктоза), витамини Е и В, калий, фосфор и желязо. Те понижават нивото на лошия холестерол, подобряват сърдечната функция, понижават кръвното налягане (калий), предотвратяват остеопорозата и рака на простатата при мъжете. Голямо количество фибри в комбинация с винена киселина допринася за развитието на полезна бактериална флора в червата. В стафидите йодът е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза, както и борът, който има положителен ефект върху мозъка. Подобно на гроздето, те съдържат ресвератрол, антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане (277 kcal / 100 g).

• Сини сливи

Дори калифорнийските, които доминират на пазара, са нещо като домашен унгарец, но си струва да опитате полски, например пушени - те изобщо не са сладки. Те са доказано средство за запек - съдържат много фибри. Те също имат калий за регулиране на кръвното налягане (267 kcal / 100 g).

месечно "Zdrowie"