Функционални храни - кои продукти заслужават това име

Функционалната храна е тази, която освен хранителната функция има благоприятен ефект върху човешкото тяло - повишава имунитета, подпомага храносмилането, намалява нивото на лошия холестерол и предпазва от инфекции. Междувременно само 5-10 процента. храната отговаря на изискванията на функционалната храна и тя наистина заслужава това име.

Съдържание

1. Функционална храна - какво е това?
2. Функционалните храни са пробиотични продукти
3. Функционална храна, т.е. храна с омега-3 мастни киселини
4. Функционални храни - продукти, обогатени със стероли (станоли)
5. Функционална храна - продукти с високо съдържание на фибри
6. Функционална храна - как да купя?
7. Функционалната храна не може да замести разнообразното хранене

Функционалната храна има много предимства, но не забравяйте, че тя трябва да бъде само ценна част от балансираното хранене и активния начин на живот, а не „удобен“ заместител.

Функционална храна - какво е това?

Концепцията за функционална храна идва от култури в Далечния изток, където храната се третира по същия начин като лекарствата. Има много определения за функционална храна, в резултат на което функционалната храна включва всички естествени продукти, богати на полезни за здравето съставки (фибри, ненаситени мастни киселини, витамини и минерали), храна, обогатена с биоактивни вещества, за специални цели (например за спортисти, кърмачета), както и диетични (напр. нискокалорични, без глутен, ниско натриеви, за диабетици).

Препоръчваме: Ядете това, което ви харесва - цялостна диетична програма

Преобладаващият хаос в това отношение се опитва да организира дефиницията, предоставена в доклада FUFOSE (Функционална наука за храните в Европа) от 1999 г., според който храната може да се счита за функционална, ако е научно доказано, че има благоприятно въздействие върху една или повече функции на тялото над тези, които са резултат от хранителната стойност.

Това означава, че не само ни осигурява нужните хранителни вещества, но и системното му хранене носи измерими ефекти върху здравето.

Преди даден продукт да може да се квалифицира като функционална храна, той трябва да премине през много дългосрочни клинични изпитвания при хора, чиято диета е включена в тестовата храна. Само положителните резултати позволяват продуктът да се счита за функционален.

Функционалната храна трябва да бъде направена от естествени съставки и да изглежда, мирише и вкусва като нормална храна.

Функционалната храна може да идва от специално развъждане и култури или от избрани сортове. По-често обаче към продукта се добавят една или повече биоактивни съставки, които при естествени условия не присъстват в него или присъстват в малки количества.

Обогатената храна не е същото като функционалната

Често бъркаме функционалната храна с обогатена (допълнена) храна. Подвеждат ни реклами, които приписват здравословни свойства на много продукти с добавяне на витамини или минерални соли, които нямат.

ОБОГАТЕНАТА ХРАНА най-често се създава чрез добавяне на биологично активни съставки, за да се компенсира загубата на хранителни вещества, причинена по време на производството. Соковете се допълват с витамини, унищожени по време на пастьоризацията, мляко с витамини А и D, които изчезват при елиминиране на мазнините, и бяло брашно с фолиева киселина и витамини от група В, загубени по време на обработката на зърното. Понякога използвате хранителни вещества, които не се съдържат в естествените продукти, или увеличавате количеството на естествена съставка, но всичко това служи за задоволяване на нуждите на организма от необходимите хранителни вещества.

ФУНКЦИОНАЛНАТА ХРАНА е по-богата от храна, обогатена с определена добавена стойност, която има специфична функция в организма - подобрява здравето или предпазва от конкретно заболяване. Неговият терапевтичен ефект трябва да бъде подкрепен от документирани клинични проучвания.

Ето някои от продуктите, които заслужават името на функционалната храна, налична на нашия пазар. Какъв е техният полезен ефект?

Функционалните храни са пробиотични продукти

Те съдържат живи пробиотични бактерии (най-малко 1 милион / g от продукта), които играят важна роля в организма. Те регулират естествената флора на стомашно-чревния тракт, подобряват имунитета, подпомагат храносмилането, участват в метаболизма на жлъчните киселини и холестерола, намаляват нивото му в кръвта и подпомагат лечението на диария.

Те премахват метеоризма и запека, участват в синтеза на витамин К и витамини от група В, прочистват организма и намаляват риска от алергии. Най-големият враг на нашите добри бактерии (без значение на колко години сме) са антибиотичните лечения. Пробиотиците може да липсват и поради отравяне, възпалителни заболявания на червата или хроничен запек.

Отърваме се от полезните пробиотични бактерии, като ядем преработени храни, много мазнини и недостатъчно зеленчуци и плодове. Умората и стресът си вършат работата. Неблагоприятните промени в състава на чревната микрофлора също се задълбочават с възрастта. Така че трябва редовно да допълвате недостига.

Източникът на пробиотици са традиционните ферментирали млечни продукти, които освен млечнокисели щамове за ферментация, допълнително съдържат специфични щамове бактерии с пробиотичен ефект. Това са например ферментирали млечни продукти.

На свой ред пребиотиците са съставки, които присъстват или се въвеждат в храната, за да стимулират развитието на полезна микрофлора в дебелото черво. Диетичните фибри също имат положителен ефект върху понижаването на нивата на холестерола в кръвта и имат положителен ефект върху поддържането на подходящи нива на кръвната захар при хора с диабет. Разтворимите фибри се използват предимно в плодови напитки, докато неразтворимите фибри се използват в напитките за закуска, за да се получи усещането за ситост. Продуктите, обогатени с фибри, включват например: кисело мляко с добавка на зърнени култури, тъмен хляб с добавка на трици.

Въпреки че историята на функционалната храна обхваща няколко години, народната медицина използва храната като лекарство от незапомнени времена. Моркови при диария при деца, сок от цвекло при анемия, чесън за укрепване на имунитета, зелев сок при язви в дебелото черво - това са само някои примери. Понастоящем в САЩ функционалните храни включват например сок от червена боровинка. Пиенето на една чаша на ден предпазва жените от инфекции на пикочните пътища. От време на време пиенето на сок вече няма този ефект.

Функционална храна, т.е. храна с омега-3 мастни киселини

Есенциалните полиненаситени мастни киселини подобряват мозъчната функция, предпазват от дегенерация на макулата, заболявания на сърцето и кръвоносната система, депресия, понижават нивото на триглицеридите и лошия холестерол, повишават нивото на добрия холестерол, имат положителен ефект върху мъжката плодовитост.

Те предотвратяват артрита, улесняват усвояването на калция и предпазват от остеопороза. Те укрепват имунната система, инхибират растежа на раковите клетки.

За съжаление организмът не може да ги произведе сам. Източниците са мазна риба, орехи, ленено семе, соя и рапица. Въпреки това, под въздействието на светлина и въздух, тази киселина се разлага в рамките на 12 часа след екструдирането, поради което следите от нея остават в маслата, които купуваме.

За да отговорите на дневните нужди (1-1,5 g), трябва да ядете порция мазна морска риба два пъти седмично. За тези, които не ядат риба, има функционални продукти с високо съдържание на EFA (съдържащи само до 0,5 g / 100 g вредни трансмастни киселини).

Къде да търсите Витаминизирани маргарини, обогатени с омега-3 и омега-6 мастни киселини, масла и яйца.

Функционални храни - продукти, обогатени със стероли (станоли)

Стерилите се намират в много растителни продукти (плодове, зеленчуци, семена, масла) - те имат химическа структура, подобна на холестерола и са основният компонент на растителните клетъчни стени. Доказано е, че те понижават концентрацията на общ холестерол и LDL холестерол в кръвния серум, като частично инхибират абсорбцията на тези вещества в червата.

В резултат на това те предотвратяват атеросклероза и исхемична болест на сърцето. Проблемът е, че количеството стерили в обичайната диета е твърде малко, за да се получи терапевтичен ефект. Ето защо те започнаха да се добавят към някои продукти, като маргарин.

Проучванията потвърждават, че приемането на 2-3 g стерини дневно (това количество е в 25 g обогатен маргарин) намалява лошия холестерол с 12%. Изчислено е, че консумацията на не по-малко от 2 g стерини на ден намалява риска от исхемична болест на сърцето с 25%.

Функционална храна - продукти с високо съдържание на фибри

Добре. 30 g фибри на ден, особено разтворимата им фракция, спомага за понижаване на концентрацията на общия и лошия холестерол и повишава нивото на добрия холестерол. Той предотвратява атеросклерозата, намалява риска от жлъчнокаменна болест, рак на дебелото черво и помага за прочистването на организма от токсини и тежки метали. Неразтворимите фракции на фибри са незаменими в борбата с хроничния запек.

Диетата с високо съдържание на фибри намалява риска от развитие на колоректален рак. Следователно продуктите с високо съдържание на фибри се класифицират като функционални.

Къде да търсите Пълнозърнестите продукти съдържат много фибри, количеството им в хляба се увеличава от добавки като трици, сливи. Източникът на фибри, също разтворими, са зеленчуци и плодове, например ябълки.

Функционална храна - как да купя?

Нямаме строги законови разпоредби по отношение на този вид храна. Поради това производителите често злоупотребяват с термина функционална храна или незаконно приписват ефекти на здравето на своите продукти. В съответствие с разпоредбите на законодателството на ЕС производителят носи отговорност за съдържанието на информацията, предоставена на опаковката и в рекламата.

Преди да купите функционален продукт, уверете се, че той наистина е такъв. Затова внимателно проучете етикета. Пробиотичният продукт трябва да носи думите „пробиотичен продукт“ (или „био-“) и името на пробиотичния щам. Проверете хранителните таблици, информация за съставките, в които продуктът е обогатен, до каква степен покрива ежедневните нужди, за кого е предназначен.

Не забравяйте, че няма универсални продукти, които да са полезни за всичко. Следователно производителят трябва да предостави информация за това какви ефекти можем да очакваме от даден продукт и каква порция и време ще донесат очакваните ползи. Сертификатите, потвърждаващи надеждността на проведените научни изследвания също са важни.

Функционалната храна не може да замести разнообразното хранене

Известни са близо 400 хранителни вещества, от които 60 наистина важни съставки, които трябва да бъдат в чинията ни всеки ден. Дори в страни, където предлагането на функционални продукти е много богато, те не са в състояние да задоволят нуждите на организма от всички биологично активни вещества.

Намазването на хляб със стерол маргарин върху хляба е безполезно, ако не ограничаваме животинските мазнини в диетата си. Също така продуктите, богати на омега-3 киселини, няма да заместят морските риби, защото те са и източник на други съставки, които не могат да бъдат намерени в маргарините или яйцата.

Ако третираме яйцата като източник на омега-3 мастни киселини, ще осигурим на тялото холестерол, който така или иначе ядем твърде много. Излишъкът от фибри може да наруши храносмилането, да наруши усвояването и яденето на 2-3 g стерини (2-3 порции) дневно в продължение на 12 месеца редовно може да понижи нивата на витамин А.

Можете да избегнете това, като ядете 5 порции зеленчуци и плодове на ден, особено тъмно зелено и жълто. Освен това, доставянето на стерини над препоръчителната доза не носи по-добри терапевтични ефекти. Неконтролираното посегаване към функционална храна само поддържа хранителните грешки.

Здравите хора, които ядат много зеленчуци, плодове, риба, груби зърнени храни и запомнят да бъдат физически активни, не трябва да ядат функционални храни.

Той е изобретен за тези, които се хранят лошо, постоянно са на диети за отслабване, имат повишена нужда от определени съставки (бременни жени, спортисти) или имат проблеми с усвояването на определени вещества, за пациенти с остеопороза или диабет.

месечно "Zdrowie"