Отравяне от годни за консумация гъби. Кога ядливите гъби могат да бъдат вредни?

Отравянето с годни за консумация гъби се случва по-често, отколкото интоксикация с отровни и негодни за консумация гъби. Професионалните берачи на гъби са стигнали до такива изводи. Наблюденията им показват, че неспецифично хранително отравяне се случва не само в резултат на неправилни транспортни условия и последващо съхранение на гъби, но и неправилното им приготвяне. Разберете кога годни за консумация гъби могат да бъдат вредни.

Отравянето с годни за консумация гъби се случва по-често, отколкото интоксикация с отровни и негодни за консумация гъби. Според гъбари, които си сътрудничат с Държавната санитарна инспекция, този тип ситуация се случва, защото аматьори гъбари правят основни грешки. Сред тях са, наред с други неправилно транспортиране и съхранение на гъби или даване на гъби на деца под 8-годишна възраст. Проверете кога все още годни за консумация гъби могат да бъдат вредни и какви правила трябва да се спазват, за да се избегне хранително отравяне.

Кога ядливите гъби могат да причинят отравяне?

• Не берете СТАРИ или МНОГО МЛАДИ гъби

Според данните на Държавната санитарна инспекция „неспецифично отравяне може да възникне след консумация на ядливи гъби, когато те са презрели, развалени, стари“. Съдържащият се в тях холин под въздействието на бактерии може да се трансформира в съединение, подобно на мускарина - силно действащ токсин, който се открива, в червена гъба. Също така, не берете млади гъби, чиито характеристики все още не са правилно развити. По този начин е лесно да се събират негодни за консумация или отровни гъби, които са объркващо подобни на ядливите, например гъската може да бъде объркана за смъртоносна гъба.

• Не съхранявайте гъби в ПЛАСТМАСОВА ОПАКОВКА

Гъбите не трябва да се събират в торби и пластмасови кофи. В резултат на липсата на достъп до въздух те се вливат и съдържащият се в тях протеин се извива и разлага. По този начин ядливите гъби стават отровни и могат да причинят сериозно хранително отравяне. Гъбите трябва да се събират само във въздушни плетени кошници или кошници.

Не пропускайте:

• Отравяне от дяволски гъби - симптоми. Първа помощ при отравяне със "Сатана"
• Как да берем гъби?
• Гъби - ястия с пресни гъби

• Не съхранявайте ГЪБИТЕ ПРЕДЛОГО

Трябва да се помни, че гъбите се развалят много бързо, така че те ще останат в хладилника не повече от един ден. Струва си да се знае, че колкото по-голяма е гъбата, толкова по-кратък е нейният живот. Следователно, не оставяйте гъбите да бъдат преработени до следващия ден. Ако трябва, съхранявайте ги в хладилника, за предпочитане в чекмеджетата за зеленчуци.

• Не давайте гъби на ДЕЦА и ПО-СТАРИ хора

Гъбите не трябва да се дават на деца под 8-годишна възраст, възрастни хора и страдащи от заболявания на храносмилателната система. Гъбите са трудно смилаеми, защото съдържат хитин, който не се усвоява от човешкия стомах. В резултат на това гъбичките могат да останат в стомаха ни до 3 дни, преди да навлязат в червата.

• Не измивайте гъбите с АЛКОХОЛ

Най-честата причина за хранително отравяне, причинено от ядливи гъби, е неправилната подготовка. Следователно:

• не яжте гъби сурови. Най-добре е да ги изядете веднага, без охлаждане, или да ги обработите - изсушете, замразете или направете марината от тях;
• Не подгрявайте и не замразявайте гъби и ястия, приготвени от тях;
• не мийте гъбите с алкохол! Доказано е, че някои видове гъбички, като черешите, са отровни в комбинация с алкохол. Всичко се дължи на коприна, вещество, което блокира разграждането на алкохола в човешкото тяло и причинява хранително отравяне, което може да бъде фатално.

Отравяне с ядливи гъби - симптоми

Отравянето от годни за консумация гъби обикновено се проявява с болки в корема, гадене и повръщане. Отначало е трудно да се каже дали отравянето е причинено от ядливи или отровни гъби, така че е най-добре да посетите лекар за наблюдение или стомашна промивка.

ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ >> за симптомите на отравяне с гъби

Важно

Ако не сте запознати с гъбите, откажете се от брането на гъби. Купувайте гъби в магазина или от доверени хора на пазарите. Не забравяйте да поискате актуалния сертификат, издаден от експерт по гъби от окръжния отдел по хранене или от провинциалната санитарна и епидемиологична станция, преди да купите гъби на пазара. Според закона продажбата на гъби без одобрение (напр. По пътищата) е забранена.

Автор: архив на сайта

В ръководството ще научите:

• Могат ли гъбите да се консумират сурови?
• Как замразявате гъби?
• Как да съхранявате гъби?
• Мога ли да разбера дали гъбата е отровна с домашни средства?
• Може ли ядливите гъбни ястия да бъдат опасни?
• С какво да не комбинирате гъби?