Цвеклото е евтино, предлага се през цялата година и е изключително ценно. Цвеклото съдържа багрило - бетанин - има антибактериални, антивирусни и противоракови свойства, понижава нивото на лошия холестерол. Ценен компонент на цвеклото е също бетаинът (производно на аминокиселината глицин), който е важен за профилактиката на атеросклерозата.
Цвеклото е един от най-популярните домашни зеленчуци. За съжаление, по някаква причина често се подценява. Характерният рубинен цвят се дава на цвеклото от беталаинови пигменти, които включват червено-виолетови бетацианини и жълти бетаксантини.
Прочетете също: Цвеклото: хранителна стойност и лечебни свойства Калкулатор за кухненски мерки Калкулатор на калории АНТИОКСИДАНТИ - СПИСЪК НА храни, богати на антиоксидантиБетанинът в червеното цвекло унищожава свободните радикали
Цели 70 процента. от всички оцветители на червено цвекло са бетанин, в количество от около 200 mg на 100 g корен. В миналото оцветяващите свойства на бетанина са били оценени предимно. Благодарение на него концентратите от цвекло се използват при производството на плодови кисели млека, желета, десерти, венци за живи или зърнени закуски.
В момента антиоксидантните свойства на цвеклото стават все по-популярни. Оказва се, че бетанинът е отличен чистач на свободни радикали. . Същото изследване показа, че консумацията на плодове от кактус, също богати на бетанин, има благоприятен ефект върху ограничаването на окислителните процеси, водещи до увреждане на липидите.
В допълнение, беталаиновите багрила имат антибактериални, антивирусни и противоракови свойства. Предимството на цвеклото е също така неговият подкисляващ и почистващ ефект. Този зеленчук също съдържа редки елементи: рубидий и цезий.
- Сок от цвекло - хранителни свойства. Как да пия сок от цвекло?
Бетаинът в цвеклото предотвратява атеросклерозата
Ценен компонент на цвеклото е и бетаинът - производно на аминокиселината глицин, който заедно с фолиевата киселина понижава нивото на хомоцистеин - аминокиселина, образувана в процеса на храносмилането. Високите нива на хомоцистеин увеличават риска от развитие на атеросклероза, така че хората, които ядат много месо, трябва да помнят да ядат цвекло.
Прекрасните свойства на цвеклото
По време на готвенето цвеклото трябва да се втасва
Когато приготвяте ястия с цвекло, струва си да запомните, че беталаините са относително нестабилни багрила. Следователно те са най-богати на пресни зеленчуци и техните сокове. Ако искате да защитите беталаиновите пигменти по време на топлинна обработка, гответе зеленчуците цели, с кожата и съкратете целия процес, доколкото е възможно. Те също могат да бъдат поставени върху лист за печене и поставени в гореща фурна. Киселата среда допринася за запазването на цвета на ястията с цвекло. Поради това си струва да добавите малко лимонов сок или оцет, за предпочитане вино или ябълка, по време на приготвянето им.
>>> Почистващ коктейл от цвекло
ВажноЗащо цвеклото оцветява урината
Пигментите в цвеклото са толкова силни, че яденето на повече от тези зеленчуци може да доведе до временна червеникава или розова урина, което понякога погрешно се свързва с болест. Необичайните симптоми обаче не са опасни и те изчезват, когато тялото се отърве от остатъчните багрила.
Препоръчителна статия:
Тестът за цвекло (сок от цвекло) и изтичане на червата
