Храносмилателните ензими са вещества, секретирани в храносмилателната система от храносмилателните жлези. Повечето от тях принадлежат към хидролитичните ензими, които катализират разграждането на хранителните съединения, от сложни до по-прости.
Съдържание:
- Храносмилателни ензими - как се разграждат хранителните съставки?
- Храносмилателни ензими в устата
- Храносмилателни ензими в стомаха
- Храносмилателни ензими в червата
- Храносмилателни ензими - регулиране на секрецията
Повечето храносмилателни ензими са хидролитични ензими. Благодарение на тях е възможно да се разградят съединенията, съдържащи се в храната, до тези, усвоени от нас.
Храносмилателни ензими - как се разграждат хранителните съставки?
Въглехидратите - са основният източник на енергия. Те се делят на прости и сложни. Глюкозата, която се произвежда от разграждането на сложни въглехидрати, е единственият източник на енергия за мозъка, нервната сърцевина и червените кръвни клетки.
Протеини - градивните елементи на тялото. Те могат да бъдат от животински или растителен произход. Разграждането на протеините води до образуването на аминокиселини.
Мазнините - са източник на енергия, който може да се съхранява в мастната тъкан. По време на храносмилането те се разграждат до глицерол и мастни киселини. Разделяме мазнините на наситени и ненаситени мазнини поради наличието на двойни връзки. Различаваме също растителни, животински, прости и сложни мазнини.
Храносмилателни ензими в устата
При дъвчене в устата се отделя голямо количество слюнка. Полизахаридите, известни също като полизахариди, например нишесте и гликоген, са компоненти на храни, ядени от хората. Големите полизахариди, направени от глюкоза, са свързани с гликозидни връзки. Хидролизата на връзките се осъществява благодарение на амилазите, които разграждат полизахаридите до малтоза, дизахарид. Слюнчената амилаза е ензим, който ускорява превръщането на нишестето в декстрин и малтоза.
Препоръчваме: Внимавайте с нездравословни прости захари, скрити в напитките!
Разграждането на нишестето под въздействието на слюнчената амилаза се случва най-добре при телесна температура, оптималното рН е 6,0-7,0. Той може да разгради алфа-гликозиловите връзки, но не е в състояние да разгради бета-гликозиловите връзки, които трябва да бъдат хидролизирани на по-късен етап от храносмилането.
Храносмилателни ензими в стомаха
Протеините се усвояват в стомаха благодарение на протеолитичните ензими. Всеки от тях разкъсва пептидни връзки. Трипсинът, произведен от панкреаса в неактивна форма, се активира от друг ензим - ентерокиназа. Трипсинът активира химотрипсин и карбоксипептидаза. Пепсинът, трипсинът и химотрипсинът разрушават някои вътрешни връзки на протеини и полипептиди. Карбоксипептидазата разцепва аминокиселини от края на полипептидната верига. Дипептидазите са ензими, освободени от първата част на тънките черва - дванадесетопръстника, разграждащи малките пептиди до аминокиселини.
Добре е да знаете: ЕНЗИМИ на панкреаса - стандарти. Как да тълкуваме резултатите от теста?
Храносмилателни ензими в червата
Около 1 литър панкреатичен сок на ден влиза в дванадесетопръстника. Богато е на ензими, които смилат въглехидратите, протеините и мазнините. В същото време черният дроб отделя около 1,5 литра жлъчка на ден. Солите на жлъчката действат като детергент, т.е. намаляват повърхностното напрежение на мазнините. Емулгирането е разграждане на по-големи маси мазнини на по-малки капчици. Този процес увеличава повърхността на мастната повърхност, която е изложена на панкреатична липаза, и по този начин се увеличава скоростта на храносмилане.
Мазнините се усвояват главно в дванадесетопръстника от панкреатичната липаза, която се произвежда от панкреаса и отива в тънките черва. Освен глицерол и мастни киселини, храносмилателните продукти на мазнините включват също моноацилглицероли и диацилглицероли. Някои триглицериди остават неусвоени.
Храносмилателни ензими - регулиране на секрецията
Повечето храносмилателни ензими се освобождават само когато храната е в храносмилателния тракт. Секрецията на слюнка от жлезите се регулира от нервната система. Други жлези са засегнати от такава ендокринна система.
Ентералната нервна система регулира много от двигателните и секреторните дейности на храносмилателната система. Невропептидите като вещество Р или енкефалин влияят върху мускулната функция.
Хормони: гастрин, секретин, холецистокинин спомагат за регулирането на секрецията на храносмилателните ензими и влияят върху работата на цялата храносмилателна система. Всички тези хормони са полипептиди, секретирани от секреторните клетки на стомашно-чревната лигавица. Гледането, помирисването или вкусът на храна стимулира центровете в мозъка, които след това изпращат нервни импулси към жлезите, стимулирайки ги да се секретират.
Когато храната се погълне, тя попада в стомаха и разтяга стените му, дразни рецепторите. Те изпращат сигнал към удължителното ядро. Освен това - центровете в медулата изпращат информация до отделителните клетки в органната стена, които отделят хормон, в стомаха това е гастрин. Гастринът попада в кръвта, благодарение на което стимулира стомаха да произвежда стомашен сок, допълнително влияе върху увеличаването на изпразването и изхождането.
Библиография:
1. J. Górski - Човешка физиология, PZWL Medical Publishing
Клод Алвин Вили младши и Даяна У. Мартин - Биология, изд. Multico
J. Bal - Молекулярна биология в медицината, Полски научни издатели PWN
За автора
Прочетете още текстове от този автор
