9 мита за отровни гъби и отравяне

Има много невярна информация за това как да различавате годни за консумация гъби от отровни гъби. Те обикновено причиняват фатални грешки. Ето най-често повтаряните. Проверете дали знаете митовете за отровните гъби.

От над 5000 160 вида гъби, открити в Европа, са отровни. Те съдържат токсични вещества с различна сила. Симптомите на отравяне с гъби не е задължително да се появят веднага след хранене. Тези, които се появяват дори след два дни, са най-опасни. Проверете какви митове циркулират за гъбите и доколко те не са верни.

1. Гъбите са отровни, ако млякото, в което са хвърлени, стане на пара.
   ЛЪЖА. Подкисляването на млякото се причинява от пепсин и органични киселини, които се намират както в годни за консумация, така и в отровни гъби.
   
   
2. Алкохолът намалява въздействието на токсините, съдържащи се в гъбите.
   ЛЪЖА. Дори много силните напитки не предпазват тялото от отрова. В някои случаи те дори могат да увеличат неговите ефекти. Гъбите изобщо не трябва да се смесват с алкохол, защото това води до залепване на протеина, съдържащ се в гъбите. И това ги прави много по-трудни за смилане. Това може да доведе до престой в болница и дори смърт. Пример: Черна коса (лесно е да я сбъркате с полска гъба) в комбинация с алкохол причинява сърдечна аритмия и често води до колапс. Черни купички могат да се ядат, когато са млади (преди да почернеят) и само ако не се консумира алкохол два дни преди и два дни след дегустацията.
   
   
3. Всички отровни гъби имат неприятна миризма и вкус.
   ЛЪЖА. Хората, които са били спасени, след като са яли най-опасната гъба, твърдят, че има сладък и мек вкус.
   
   
4. Ако поставите сребърна лъжица във врящите гъби и тя потъмнее, това е знак, че гъбите са отровни.
   ЛЪЖА. Промяната в цвета на лъжицата е резултат от действието на серни съединения върху среброто, които са богати на гъби. Тези съединения са нетоксични, безвредни за хората и се срещат в годни за консумация и отровни видове.
   
   
5. Чрез варене на гъби и изливане на вода от тях, ние се отърваваме от отровата.
   ЛЪЖА. Токсинът в гъбата е маманитин, който става безвреден само при температура от 300 ° C. Така че никоя форма на домашно лечение на тези гъби не унищожава съдържащите се в тях отрови. Сушенето, покриването със сол, заливането с вряла вода и ецването също е неефективно.
   
   
6. Гъбите, ухапани от животни, са безопасни за хората.
   ЛЪЖА. Насекомите и животните имат съвсем различен метаболизъм от хората. Фактът, че определен вид гъба се яде от животни, не е доказателство, че тя е годна за консумация и от хората.
   
   
7. Ако лукът, добавен към кипящите гъби, потъмнее, това е знак, че гъбите са негодни за консумация.
   ЛЪЖА. Лукът ще потъмнее, но не заради отровите, съдържащи се в гъбите, а заради пигментите. Ако се приготви в цвекло, то ще промени цвета си по подобен начин.
   
   
8. Когато гъбата промени цвета си при счупване или нарязване, тя е отровна.
   ЛЪЖА. Много видове гъби, включително ядливите, променят цвета си при нарязване. Повечето гъби стават сиви, понякога тъмносини. Това е ефектът от окисляването на химикалите в гъбата.
   
   
9. Добре сварените гъби са ценна храна за децата, тъй като съдържат витамини и минерали.
   ЛЪЖА. В гъбите има малко витамини и минерали. Те могат лесно да бъдат доставени в други ястия. Горските гъби не трябва да се дават на деца, възрастни хора, защото те са трудно смилаеми - те съдържат хитин, който нашият храносмилателен тракт не може да смила.

Гъби - дяволски хайвер

Древните римляни са смятали гъбите за изпарения от влажна земя, защото се появяват внезапно и не се знае от какво са направени. Те не произвеждат плодове или семена, така че не се вписват в света на познатата природа. До 1710 г., когато италианският учен Антонио Микели открива спорите на гъбите, те се третират като дяволски изпражнения, дело на тъмни сили.

Препоръчителна статия:

месечно "Zdrowie"

Автор: архив на сайта

В ръководството ще научите:

• Могат ли гъбите да се консумират сурови?
• Как замразявате гъби?
• Как да съхранявате гъби?
• Мога ли да разбера дали гъбата е отровна с домашни средства?
• Може ли ядливите гъбни ястия да бъдат опасни?
• С какво да не комбинирате гъби?